Por su carne firme, rica en grasas y sabrosa, es considerado como un “pescado de roca”. Tiene un cuerpo grueso y rugoso, con espinas abundantes en la cabeza y las aletas que, ¡ojo!, son venenosas.

Se pesca en aguas del Mediterráneo y Atlántico durante la práctica totalidad del año; sin embargo, su captura aumenta clara y ligeramente durante los meses de primavera y verano.

De color rosado pardusco, rojo y con manchas de color marrón, puede ser -incluso- confundido con el entorno tanto arenoso como rocoso en el que habita, gracias a su mimetismo.

Es uno de los pescados blancos semigrasos con más alto contenido graso, por lo que se tiene que indicar que no es muy digestivo.

- Para prepararlo: Puede ser preparado en calderetas, sopas (como la famosa bullabesa) y también en “suquets”, que aproximadamente vendría a ser lo mismo.

Para saber más | Gastronomía Vasca, Sabor Mediterráneo

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