El dilema del pollo: ¿muslo o pechuga?
A simple vista parece una cuestión poco importante, pero en realidad es un dilema que sufren muchas personas que se encuentran haciendo una dieta para adelgazar: ¿Qué elijo, muslo o pechuga?
Los médicos suelen recomendar el pollo en la alimentación por sus proteínas de alta calidad (aminoácidos esenciales) y por la poca carga calórica de su carne. No obstante, existe la creencia de que la pechuga es más magra y el muslo más grasoso. ¿Es ésto cierto? Veamos en detalle:
Un filete de 100 gramos de pechuga de pollo cubre aproximadamente un 30% de las necesidades de proteínas diarias y tiene sólo un 5% de las calorías que permite una dieta estándar de 2.000 kcal. Además, no caben dudas de que es una carne magra: el mismo filete de 100 grs. sólamente posee de 1 a 2 gramos de grasa.
La carne del muslo de pollo es más gustosa, más jugosa y aporta más hierro y más colágeno que la pechuga. Sin embargo, debemos decir que sí es más grasosa: un filete de 100 grs. posee aproximadamente 4 grs. de grasa.
A pesar de estas diferencias entre ambos cortes, hay que tener en cuenta que si se consume el muslo cocido a la plancha o a la parrilla sin la piel, la diferencia no es para nada significativa.
En definitiva, cada uno podrá elegir entre muslo o pechuga de acuerdo al gusto, pero la conclusión, nutricionalmente hablando, es la siguiente: la pechuga es más sana porque, a igual peso, contiene más ácidos grasos (monoinsaturados y poliinsaturados) y proteínas y menos ácidos grasos saturados que el muslo.
| Vía NutriDeporte
Artículos relacionados
Comentarios al artículo
1
Fecha: January 5, 2008 at 9:06 am
[...] Preparar el pollo salpimentándolo tanto por dentro como por fuera. Meter dentro una hoja de [...]
Últimos comentarios