El avestruz es un ave corredora originaria del país africano, que habitual y diariamente vive en las llanuras abiertas, para así poder avistar a los posibles predadores.

Durante años, ha sabido adaptarse a otros climas, algo que se ha visto relacionado con su cría en granjas especializadas, motivo por el cual ha provocado que esta deliciosa y suculenta carne sea ya prácticamente común en los distintos mercados europeos.

Aunque pueda pensarse que, al ser un ave, su carne puede ser muy parecida al pavo o al pollo, tiene más relación con la de vacuno, en especial a la del buey. ¿Por qué? Por cuatro motivos fundamentales: es exquisita, tierna, roja y suave. Y, además, destaca por presentar vitaminas, generalmente del grupo B.

Destaca por sus altos valores nutritivos, en especial por ser muy rica en proteínas de alto valor biológico, calcio, fósforo y hierro. Es recomendada a personas que siguen una dieta baja en sodio, porque contiene básicamente muy poco.

La mayor carne de esta ave se obtiene del muslo (alrededor de un 65% del músculo), y en los mercados la podemos encontrar en diferentes piezas, como filetes, salchichas o hamburguesas.