El Miso es una pasta de soja fermentada y de sabor ciertamente salado. Tiene un origen chino aunque en el siglo VII se extendió a Japón y hace apenas unas décadas a Occidente. Para los orientales, se podría decir que es una de las principales fuentes de proteínas.

Existen 3 tipos de miso bien diferenciados: el miso de soja (hatcho), el miso de soja y arroz (komé y guenmai) y el miso de soja y cebada (mugi).

Presenta una consistencia pastosa y el color va del beige clarito al marrón oscuro, dependiendo del tiempo en que haya sido fermentado. Es muy buen acompañante en sopas, caldos, cereales y legumbres.

Presenta las siguientes virtudes:

• Es depurativo y desintoxicante.
• Es antioxidante y ayuda en la protección contra el envejecimiento.
• Favorece la digestión, siendo muy óptimo para aquellas personas que padecen de gases, acidez, etc.
• Expulsa del cuerpo las radiaciones procedentes de los rayos X.
• Elimina la acidez provocada por una comida rica en carne, queso, embutidos, lácteos o grasas saturadas (animales).

Vía | En Buenas Manos