Durante algunas semanas, nos estuvimos haciendo eco hace tiempo de uno de los complementos fundamentales de nuestra dieta: el pescado.

Conocimos de forma exhaustiva pero resumida las propiedades del cabracho, el atún, la dorada, el besugo, el bacalao, el gallo, la merluza, el rodaballo, el rape, o información sobre los pescados magros y semigrasos y el pescado blanco.

Ahora, conocemos una serie de consejos vitales a tener en cuenta a la hora de prepararlo:

• Las salsas y sopas de pescado no deben calentarse nunca.
• El sabor del pescado ha de predominar siempre, independientemente de cualquier tipo de preparación.
• Los fondos de cocción y las salsas deben de cocer de forma completa, totalmente.
• Es preferible: pescados grasos a la parrilla, pescados blancos cocidos, pescados pequeños utilizarlos para la fritura, pescados grandes y filetes, hacerlos al horno, guisados o incluso a la parrilla.
• Antes de cocer peces de agua dulce, es recomendable salarlos unas horas antes, pero no en cantidades grandes ni excesivas.

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