Ya nos hemos ocupado a lo largo tanto de la pasada semana como de ésta, de una serie de recetas para postres que destacan porque su bajo nivel en calorías los hacen adecuados para nuestra dieta, siempre y cuando, claro está, sean tomados con responsabilidad y no diariamente.

En esta entrada, exponemos una receta deliciosa para este verano, pensada para un total de 6 personas.

• Pastel de verano - Ingredientes (para 6 personas):
  1 vasito de leche descremada, 400 gr. de cereal hinchado (se puede emplear maíz en copos, o cualquier otro cereal de desayuno), 1 cucharada de cacao, 1 racimo de una moscatel y otro de uva negra de gruesos granos, 3 melocotones, 3 cucharadas de azúcar, 1 palo de canela, 4 claras de huevo.
  Colocar el cereal en una ensaladera o en un cuenco grande, verter encima la leche, en la que se habría diluido con anterioridad el cacao y aplastar un poco. Extender la pasta en 3 platos llanos de igual diámetro, cubriendo la superficie. Dejar enfriar durante 2 horas.
  Pelar mientras los melocotones, cortándolos en gajos y cociéndolos con un poco de agua y el palo de canela durante aproximadamente 6 o 7 minutos.
  Batir las claras a punto líquido y añadirlo a las claras para endulzar el merengue y darle color. El pastel es montado por capas: intercalar el merengue entre las planchas de cereal. Tapar con merengue y poner encima las rodajas de melocotón. Al gusto, decorar con las uvas desgranadas.