Conociendo algo más sobre la Chía
Se conoce por Chía (o, tambien, Salvia Hispánica), a una planta herbácea de la familia de las lamiáceas.
Su importancia, deriva en que posee una gran cantidad de ácido graso, alfa-linolénico omega 3.
Es una hierba anual, de hasta 1 metro de altura; presenta hojas opuestas, de 4 a 8 cm de largo y un total de 3 a 5 de ancho.
Las semillas remojadas en agua liberan el considerado como mucílago, produciendo una líquido gelatinoso.
Eso sí, en países como México se lo saboriza con jugos vegetales -o esencias-, e incluso es consumido como una auténtica bebida refrescante.
La composición química de la semilla es típicamente de un 20% de proteína, un 34% de aceite (64% de éste son ácidos grasos omega 3) y un 25% de fibra alimentaria.
No contienen gluten, por lo que son aptas para celíacos, además de que, por momentos, no se han conocido componentes tóxicos en ella.
Pero su importancia no sólo estriba en la alimentación, ya que su aceite, es un excelente aceite “secante” para la protección de pinturas, artesanías, y maderas finas.
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