¿Cómo deben congelarse las verduras?
Las verduras pierden parte de sus vitaminas y minerales cuando son cocidas o congeladas. Sin embargo, cuando hemos comprado demasiada cantidad de vegetales y corremos el riesgo de que se echen a perder, lo mejor es congelarlos para poder utilizarlos más adelante.
Las verduras de hoja (espinaca, acelga, etc.), los espárragos y los pimientos se conservarán mejor si previamente al congelamiento se los hierve durante un par de minutos, realizando lo que se conoce como “blanqueo”. Luego del blanqueo se dejan enfriar y luego sí se congelan. Luego de descongelarlas verás que estarán mucho más tiernas.
Hay otros vegetales que resisten mucho mejor el frío, como la zanahoria, el brócoli o el coliflor (col). Simplemente debemos ponerlos en una bolsa y congelarlos.
El tomate, por último, conviene trozarlo y guardarlo en un recipiente hermético. Así evitaremos que se aplaste dentro del congelador.
¿Cuánto tiempo duran los vegetales en el congelador?
Algunos duran un año, como la acelga, la espinaca, las berenjenas, el brócoli, las chauchas, las arvejas, las zanahorias, los espárragos y los alcauciles. Otros, como el zapallo, el puerro, los zapallitos, el coliflor (col), los repollitos de brusellas y el choclo, se pueden conservar durante seis meses.
Si tienes alguna duda sobre cuánto tiempo puedes mantener congelado un vegetal, fíjate la fecha de vencimiento de aquellos que se venden en los supermercados.
Algunos consejos:
- Los vegetales a congelar deben estar frescos, sanos y bien limpios, ya que el freezer no mata los gérmenes.
- Siempre debe quitarse el exceso de aire de las bolsitas donde se congelan vegetales sueltos.
- Es fundamental etiquetar cada bolsita o envase, indicando su contenido, la fecha en que fue congelado y fecha estimativa de vencimiento.
¡Espero les sean de utilidad!
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