“Contienen la energía que necesitamos para vivir”

Componen uno de los grandes grupos de los alimentos (Macro nutrientes) indispensables para la vida, junto con las “Proteínas” y los “Lípidos”, la estructura química de los carbohidratos, es (Carbono, Hidrógeno, Oxigeno).

Se clasifican en simples y complejos, acorde a su utilización por nuestro organismo, los simples son de asimilación rápida (brindan energía en forma instantánea), como el azúcar y harinas.

Los de asimilación más lenta son los complejos también llamados “Almidones” cuando provienen del mundo vegetal, cuyo desdoblamiento por el aparato digestivo, se realiza lentamente, brindando energía por mas tiempo como es el caso de los cereales.

Los azucares de origen natural provenientes de las frutas (fructuosa), también son considerados simples, pero tienen la ventaja para alimentación de contener vitaminas y minerales, factores fundamentales para la salud.

No así los hidratos simples como los de carácter refinado, (azúcar, harina, etc.), cuyo consumo en exceso es perjudicial por proveer de las llamadas “calorías vacías”, que no aportan nutrientes y elevan el peso corporal, como por ejemplo; productos de bollería o panificados, dulces, mermeladas, gaseosas, caramelos, chocolates, jugos sintéticos, helados, etc.

La importancia de una alimentación natural y variada, radica en lo que respecta a los hidratos de carbono, en la utilización más acentuada sobre aquellos de carácter complejo, y la minimización de los simples, para equilibrar el metabolismo y aprovechar su energía por mucho mas tiempo.

Así las personas que practican deportes ponen énfasis en ellos, como también en lo que respecta a las enfermedades, en el caso especifico de los diabéticos, a quienes los perjudican los hidratos simples, por elevar su nivel de glucemia en sangre.

Continuará.