Realmente las semillas son una fuente de energía ya que contienen hidratos de carbono, proteínas, grasas, alto contenido de vitaminas y minerales: Vitaminas del complejo B, E, antioxidante y anticancerígena y K, necesaria para la coagulación de la sangre entre otras importantes funciones.

De sus minerales los principales son el Magnesio y el Potasio, que contienen fibra soluble e insoluble que disminuyen el colesteról y el tránsito intestinal. Entre las semillas que debemos consumir se encuentran las de:

• Girasol (pipas) que son ricas en Magnesio y se pueden consumir solas, tostadas o en infusión. (Calorías: 1 cucharada de postre = 50 Cal.)

• Lino, son ricas en Calcio y contienen gran cantidad de fibra soluble. Se pueden consumir solas, en infusiones o en la panificación integral. (Calorías: 1 cucharadita de té = 23 Cal.)

• Sésamo, ricas en Calcio y contienen Lecitina, sustancia que previene la fijación del colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Se emplean para adornar panes y bizcochos. (Calorías: 1 cucharada de postre = 33 Cal.)

• Calabaza, son diuréticas y se pueden consumir picadas solas o en preparaciones como salsas, rellenos o como ingrediente de panes. Ricas en Zinc (Calorías: 10 unidades = 50 Cal.)

Además de todas estas, existe multitud de variedades de semillas, utilizadas normalmente en la cocina: Apio, Comino, Eneldo, Hinojo, Nuez Moscada, Mostaza, Pimienta y Amapola.

Como ustedes pueden ver, las semillas son una forma muy sencilla de complementar nuestra alimentación.

Imagen: turcon

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