Son conocidas como leches vegetales y han comenzado a popularizarse en todo el mundo. Su uso son los mismos que la leche de vaca, se pueden tomar solas o endulzadas, con café, cereales, otros.Si bien puede resultar dificultoso quitar la leche y sus derivados de la dieta diaria, sobre todo cuado hemos crecido con esa cultura alimenticia es posible y hoy en día existen alimentos que nos facilitan la tarea, beneficiando nuestro organismo.

Estas leches vegetales tienen la particularidad de ser de fácil digestión, son nutritivas y con bajo contenido calórico. Su aspecto y consistencia son como la tradicional leche de vaca, también deben parte de su creciente fama a que son excelente opción para quienes siguen un régimen alimenticio vegetariano o sufren trastornos digestivos, sin dejar de lado a aquellos que les gusta experimentar nuevos sabores.

Lo cierto es que nadie ha sido decepcionado por estos derivados de legumbres (soya), frutos secos (almendras o avellanas) o cereales (arroz, cebada, avena), puesto que su sabor es refrescante y, ante todo, porque su alto contenido de vitaminas, minerales, aminoácidos, ácidos grasos y otras sustancias es factor que mejora la actividad mental, contribuye al funcionamiento de los sistemas circulatorio y nervioso, y fortalece las defensas del organismo.

Como estas leches carecen de lactosa, pueden consumirlas las personas intolerantes a este azúcar de la leche. Al igual que para aquellos que son alérgicos a las proteínas de la leche de vaca; o a las personas con dificultad en la digestión.

La razón por la que ocurre todo esto, la han demostrado distintos estudios: la lactasa, enzima con que cuenta el organismo humano para digerir adecuadamente la leche de origen animal en sus primeros años de vida, reduce su producción entre el año y medio y los cuatro años de edad, pudiendo ser su déficit una de las principales causas de intolerancia a la lactosa y alergia, pero también de indigestión durante la adolescencia, edad adulta y vejez.

Este artículo continuará en: ¿Con qué reemplazamos la leche de vaca? Parte 2º

Imagen: holistika