Este artículo es continuación de: ¿Debemos o no consumir leche de vaca? Parte 1ºEn contra posición se encuentra el experto de alergias y profesor Jonatán Brostoff (autoridad principal en alergias e intolerancias del alimento, del King’s College, Londres) dice: “¡Somos la única especie que continúa bebiendo la leche después de que hayamos parado el amamantamiento y somos la única especie que bebe la leche de otras especies!”.

Según el profesor Brostoff el 75% de la población del mundo – encontrada principalmente en la India, África y China – no producen la enzima después de la edad de 11 o 12 años, haciéndolos intolerantes a la leche. “Es solamente en Europa occidental y América que podemos tolerar la leche siendo adultos debido a una mutación genética.”

Si la mayoría de los seres humanos somos intolerantes a la lactosa, el profesor Brostoff apoya la idea de eliminarla de la dieta. “La gente puede sufrir de empalmes de dolor crónicos o de un estómago hinchado por años y pensar que es normal. Pero cuando cortan la leche se sienten un millón de veces mejor”.

Una opinión más drástica al hablar de la leche de vaca, fue la del doctor Santiago de la Rosa (presidente de la Comisión de Medicina Naturista del Colegio de Médicos de Madrid). Explicando que dos de las proteínas de la leche, la caseína y la gammaglobulina bovina, son altamente inmunogénicas, lo que significa que generan demanda en el sistema inmunitario, lo “agotan” haciéndolo más vulnerable.

Las proteínas difíciles de digerir como la caseína, son absorbidas en el flujo sanguíneo y contribuyen al desarrollo de una variedad de enfermedades relacionadas con la autoinmunidad, incluyendo artritis reumatoide, lupus, cánceres.

Es difícil decidir con puntos de vista tan opuestos y que a su vez provienen de profesionales de la salud. El cuerpo va mutando por sucesos naturales y a la vista está que también por inducción de hábitos que para nosotros son “normales o adecuados”. Tendremos que aprender a decidir y a informarnos, para poder hacerlo correctamente.

Vía: Alimentacion Sana

Imagen: trebolnaturismo

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