La reserva proteínica del mundo, “El Krill”
Uno de los problemas mas definidos para la humanidad, en un futuro inmediato es la escasez de alimentos de alto valor biológico, siendo las proteínas los llamados ladrillos del cuerpo, y las que se encuentran en los alimentos de las fuentes marinas representan los recursos más importantes del futuro.
La calidad de sus proteínas un 63,7% de peso seco, con un 45% de aminoácidos, muy reconocida ya por los japoneses quienes lo explotan en mayor medida para su consumo, preparando un plato tradicional llamado okami, la regulación de dicha explotación se encuentra a cargo de los trece países miembros del tratado del Antártico, con sede en Australia.
Su riqueza en omega 3, los ácidos grasos que favorecen la salud del corazón y el funcionamiento cerebral entre otros factores de salud, lo hacen un alimento medicamento, para el sistema circulatorio en general, favoreciendo el colesterol bueno o HDL, evitando así el engrosamiento de las arterias.
Esta acción benefactora arterial desemboca también en la regulación de presión arterial, además de poseer efectos preventivos anticancerígenos, por poseer selenio, el cual favorece la oxigenación celular evitando la proliferación celular desmedida.
Son excelentes antioxidantes, muy ricos en vitaminas A y E, que actúan sinergicamente en el organismo, delatando este contenido su pigmentación de color rojo.
El Krill es un pequeño crustáceo que se alimenta específicamente de algas y él representa la base de la alimentación de las ballenas, que suelen ingerir hasta dos toneladas al día, así como de los cardúmenes de peces y aves marinas.
Se considera que el krill constituye la mayor biomasa del mundo actual, que se renueva cada 2 años.
Se dice que este crustáceo tiene tal abundancia, que su explotación seria de carácter inagotable, algo que deberá corroborase con estudio mas profundos por supuesto.
Via| Eroski
Image; flickr
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