El brócoli no es uno de los vegetales más queridos en América, pero sin duda, encabeza la lista de los alimentos para promover la salud, sobre todo cuando se trata de la prevención de ciertos tipos de cáncer.

Los científicos han aislado los compuestos de brócoli que parecen alentar y hasta poner fin a la progresión del cáncer de vejiga, en un estudio realizado en la Universidad de Harvard y la Universidad Estatal de Ohio, los investigadores encontraron que los hombres que comieron dos o más de media taza de brócoli porciones por semana tuvieron un 44 por ciento menor incidencia de cáncer de vejiga que los hombres que lo comían menos de una vez por semana.

Los compuestos responsables de la lucha contra el cáncer, en el brócoli y su efecto anti-cancerígeno son los isotiocianatos (TIC) y sulforaphanes.

También encontrado en otras hortalizas de la familia de las crucíferas, incluyendo la col, col rizada, siendo los sulforaphanes quienes parecen impulsar las defensas del organismo contra el cáncer, mientras que las TIC han demostrado activar la muerte celular en el cáncer.

Si no han adquirido gusto por el brócoli, pueden disfrutar de los brotes de brócoli, ya que los brotes no sólo son tiernos y sabrosos, sino que ofrecen aproximadamente 30 veces más TIC para la lucha contra cáncer  y 50 veces más sulforaphanes que el brócoli.

A principios de este año, los investigadores de Roswell Park Cancer Institute informaron que de extractos concentrados liofilizados, de brotes de brócoli redujeron el desarrollo de tumores de vejiga en ratas a más de la mitad.

Tanto si prefiere su brócoli en forma de brotes como no, la mejor manera de comerlos es crudos,  ya que el calor puede destruir el TIC, ya que del brócoli cocido podrán disponer del 60 por ciento a 90 por ciento menos que las TIC que el crudo.
Continuara.

Via| R.Health

Image; flickr

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