Los estudiantes universitarios suelen pasar su tiempo libre pensando en la cerveza, pero un grupo de estudiantes de la Universidad de Rice dio un paso a el siguiente nivel, utilizando la ingeniería genética para crear la cerveza que contiene resveratrol, un producto químico del vino que ha demostrado reducir el cáncer y las enfermedades del corazón en animales de laboratorio.

La “BioBeer” de Rice se presentó en la Internacional Machine genéticos (iGEM) en Cambridge, Mass, que es la más grande del mundo, la biología sintética de competencia, un concurso donde los equipos utilizan un juego de herramientas estándar  para la construcción de bloques de ADN y crear organismos vivos que hacen cosas extrañas.

En el IGEM pasado se realizaron notables creaciones incluyendo hojas de bacterias que se comportan como películas fotográficas y bacterias que huelen igual que el olor de menta, que son cada vez más como los plátanos, pero cuando dejan de crecer.

“Después del concurso del año pasado, que estaban sentados en torno a hablar de lo que nos gustaría hacer este año”, dijo Taylor Stevenson junior. “(Estudiante graduado) Peter Nguyen hizo una broma acerca de la puesta en resveratrol de cerveza, pero ninguno de nosotros se tomó en serio”.

Pero cuando el equipo empezó a buscar en serio para un nuevo proyecto esta primavera, descubrió que un poco de buena literatura publicada acerca de cómo modificar la levadura con resveratrol y la relación con los genes.

Encontraron dos cuentas detalladas de los equipos que habían atacado a las dos mitades del problema metabólico independiente, “Eso fue cuando nos dijo, ‘Sabes, realmente podemos hacer esto’, dijo Thomas junior Segall-Shapiro”.

Irónicamente, la mayoría de los del equipo de pre-grado no son miembros edad suficiente para beber cerveza legalmente.

¿por qué querría alguien hacer cerveza con resveratrol, en primer lugar? Por que es un compuesto natural que algunos estudios han encontrado que tienen un grado anti-inflamatorio, contra el cáncer y por los beneficios cardiovasculares demostrados. Más info. en la fuente.

Via|Rice.edu

Image; flickr

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