El sodio contenido en la sal obtenida a partir de fuentes nutricionales por lo general en forma de cloruro de sodio (NaCl, sal de mesa común) es esencial para la función fisiológica y la sal en los seres humanos es generalmente considerada como altamente asimilable.

Este matrimonio de sabor agradable y acción fisiológica le brinda una utilidad cuyo atractivo sabor ayuda a asegurar que ésta vital sustancia se asimile tan fácilmente.

Sin embargo, los poderosos mecanismos que rigen la retención de sodio lamentablemente, pueden romper el equilibrio, nuestros medios fisiológicos y de comportamiento para mantener en el cuerpo al sodio, dependiendo de la homeostasis la cual a evolucionado en climas cálidos, donde las fuentes de la dieta de sodio son escasos.

Por muchas razones la dietas contemporáneas tienen un alto contenido de sal y la ingesta diaria de sodio resulta ser excesiva, por lo cual un alto consumo de sodio puede tener consecuencias patológicas.

Aunque hay una serie de obstáculos que se oponen a la limitación de la asimilación de la sal, destacándose entre ellos el tabaquismo que es un factor de riesgo modificable del comportamiento, actuando en muchas enfermedades cardiovasculares.

Esta revisión se analizan los mecanismos psico-biológicos que promueven y mantienen en la dieta, una excesiva ingesta de sodio, la cual reviste particular importancia en los procesos que dependen de la sensibilización en los sistemas neuronales subyacentes al apetito del sodio y los efectos sobre el equilibrio del mismo y el estado de ánimo.

La acumulación de pruebas sugiere que la plasticidad del sistema nervioso central, como resultado de la experiencia con una alta ingesta de sal, se relaciona directamente al apetito y el consumo, con el comportamiento influenciando los estados depresivos.

Pruebas realizadas en animales de laboratorio determinaron en ellos que la escasez de sal en la dieta, produce síntomas depresivos. Continuará.

Via: Science.D

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