Las grasas que componen nuestra dieta pueden ser saturadas o insaturadas, una manera fácil de recordar la diferencia es que las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente y la no saturadas por el contrario son líquidas.

Para reducir los niveles de colesterol en la sangre, es especialmente importante limitar las grasas saturadas, que se encuentran principalmente en carnes y productos lácteos elaborados con leche entera.

Las grasas no saturadas se dividen en poliinsaturadas y monoinsaturadas, se encuentran principalmente en el mundo vegetal y son menos propensas a aumentar los niveles de colesterol en la sangre.

De hecho, hay pruebas realizadas sobre las grasas monoinsaturadas (oliva, maní, colza o aceites), que incluso puede ayudar a disminuir el colesterol en la sangre, son pocas las grasas vegetales saturadas, pero entre ellas podemos mencionar el aceite de coco, aceite de palma y la manteca de cacao (esta última componente básico del chocolate), que actúan como grasas saturadas en el cuerpo, por lo que debe ser evitado.

El término de los aceites vegetales hidrogenados que aparece con frecuencia en las etiquetas de los alimentos, resultan de la hidrogenación que es un proceso industrial para la fabricación de aceites vegetales sólidas a temperatura ambiente, por lo tanto son llevados a la saturación mediante este proceso a pesar de ser aceites vegetales.

Los aceites hidrogenados se usan frecuentemente en productos de panadería, bocadillos y para elaborar margarina, es muy importante saber que por mas que provengan del mundo vegetal, no son recomendables para las dietas destinadas a bajar el colesterol, y tampoco lo son para la salud general, por lo tanto reducirlas es la opción inteligente cuando se busca una dieta equilibrada o más saludable.

Vía| Ezine

Imagen: erika onodera (Revista Saude)

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