Propiedades chufa. Los egipcios hace 4000 años ya las usaban, son fuente de vitaminas, minerales y proteínas, destacan sus efectos antioxidantes.

Las chufas son la base de la horchata una de las  bebidas más conocidas de la Comunidad Valenciana. En Viviendosanos.com te contamos más sobre las propiedades de la chufa.

Las chufas en la historia

• Las chufas se cultivaban entre Egipto y el Sudán. En pinturas de la tumba de Rejmire en Egipto ya se encontraron inscripciones de como hacer panes con chufa y miel.

• Más tarde se cultivo en Mesopotamia entre los ríos Tigris y el Éufrates. También se mencionaban en diversos documentos persas las buenas propiedades de la chufa.

• En el siglo VIII fueron los árabes quienes introducen e cultivo de la chufa en el Mediterráneo.

• La zona de Valencia por su tipo de tierra y climatología es ideal para el cultivo de la chufa.

Propiedades

• Las chufas  no son frutos secos, en realidad son unos pequeños tubérculos subterráneos que proceden de las raíces de la juncia avellanada, llamada así por su la forma de su fruto parecido a la avellana.

• Entre las propiedades, poseen vitamina E y C, minerales como el calcio, el hierro, el magnesio el fosforo o el potasio.

• Grasas insaturadas, proteínas y además enzimas específicas que contribuyen a mejorar la digestión. Poseen un  efecto antioxidante o anti envejecimiento celular. La vitamina E de la chufa ayuda a disminuir el colesterol. Son ricas en fibras e hidratos de carbono.

• Su contenido en un ácido importante es muy beneficioso para la salud.

• Las chufas son muy nutritivas y se pueden comer crudas, asadas o secas.

• Las chufas fueron usadas en la cultura India con fines  medicinales, pruebas médicas han demostrado sus propiedades anti inflamatorias y estimulantes del sistema inmunológico.

• Las chufas se cultivan desde abril a septiembre, y el secado se produce durante septiembre y octubre, siendo a cosecha en noviembre o diciembre.

Receta horchata de chufas casera

Una bebida nutritiva ideal para desayunos y meriendas, la pueden tomar los niños y también las personas mayores ya que es muy digestiva. Se sirve fría por lo que es una bebida idea para el verano.

Ingredientes que necesitas

• 250 gr de chufas
• 150 de azúcar
• Cáscara de limón
• Canela en rama / y un poco de canea en polvo para adornar
• Litro y medio de agua

Cómo la preparas

• Dejar las chufas a remojo toda la noche, luego triturar las chufas con la cáscara de limón en la picadora, o robot de cocina. Añadir poco a poco el agua y el azúcar y triturar de nuevo.

• Se va añadiendo el resto del agua poco a poco sin dejar de triturar, añadir un poco de canela en polvo.

• Usando un trozo de paño de algodón o servilleta colar bien para que suelte todo el jugo, una vez filtrado de añade un poco de canela en polvo.

• Guardar en la nevera, se sirve frío.

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Elena.B para Viviendosanos.com

Fuente|www.tigernuts.es

Fotos|1,2, 3