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-     Escrito por elena

Propiedades y Beneficios del Amaranto

Amaranto, propiedades

El amaranto con más de 7000años de historia los Mayas ya lo cultivaban. El amaranto y la quinoa son llamados pseudocereales ya que poseen propiedades semejantes a los cereales aunque no lo son botánicamente. En Viviendosanos, hablamos del Amaranto y sus propiedades.

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El uso del amaranto o Huautli  se remonta a tiempos muy antiguos, al parecer fueron los Mayas los que comenzaron a cultivarlo. Luego el cultivo y uso del amaranto se fue extendiendo. Los Incas y los Aztecas también usaron el Amaranto por sus excelentes propiedades. El Amaranto, el maiz y la quinoa eran las plantas sagradas, los españoles al llegar a América prohibieron su cultivo ya que al ser usadas en rituales por los habitantes esto no era del agrado de los conquistadores que presaban la religión católica.

Aunque su cultivo ha sufrido altas y bajas, hoy día el cultivo del Amaranto ha cobrado nuevo auge. Se produce en diversos países del mundo cómo Mexico, Perú, Bolivia, en Estados Unidos, en China etc.

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Propiedades del Amaranto

  • Posee una alto contenido en proteínas, minerales y vitaminas, es un alimento completo, adecuado para los niños.
  • Las hojas del Amaranto tienen más  hierro que las espinacas. Tienen vitamina A, C, Calcio y Magnesio y son una excelente fuente de fibra.
  • El amaranto contiene un alto nivel de proteínas, entre un 15-18% y además tiene un buen equilibrio de aminoácidos , entre ellos la lisina un aminoácido difícil de encontrar en la mayoría de los cereales.
  • Entre las grasas que contiene está el Escualeno, un tipo de grasa que se obtiene de tiburones y ballenas.
  • Posee gran cantidad de almidón, alrededor del 60% de su peso. Esto puede ser interesante para usar el Amaranto como un espesante.
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  • El Amaranto es adecuado en caso de desnutrición, anemias , posee nutrientes como las vitaminas y minerales como el hierro.
  • El Amaranto contiene calcio y magnesio, su uso es ideal para prevenir la osteoporosis, durante la época fértil y en la menopausia.
  • El amaranto no solo posee propiedades como alimento, su cultivo es rentable ya que del fruto se aprovecha todo. El grano y la planta. Del amaranto también se ha generado para cosmético, colorantes y plásticos biodegradables.
  • El Amaranto es cada vez más demandado.
  • Se adapta a cualquier tipo de suelo y climatología y no necesita gran cantidad de agua para su cultivo.
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Fuente|enbuenasmanos.com

Fotos|amaranto.com, .vitonica.com/

autistamarujistacocinillas.blogspot.com

 

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