Beneficios del Cerdo
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Beneficios del Cerdo

Hay mucho más mito que realidad sobre este tipo de carne. No hay que creerse todas las críticas que ha recibido nuestro amigo porcino. Muchos estudios han demostrado la revalorización de la carne de este animal, mejorando nuestra alimentación.

Uno de los estudios realizados por la Universidad de Valladolid demostró que la carne porcina tiene grandes beneficios para la salud cardiovascular y la “palma” se la lleva “el ibérico”.

Otro trabajo realizado por varias universidades en conjunto con el Ministerio de Agricultura reveló los beneficios de la carne porcina. Los resultados de este trabajo determinaron que es superior al de restos de las razas, además presenta una mayor cantidad de “ácidos grasos poliinsaturados” y menos grasas saturadas.

A continuación os daremos  una receta muy fácil de preparar  y saludable de Presa Ibérica.

Calorías: 335                      Hidratos de Carbono: 10g

Proteínas: 40g                  Grasas 15g

 

Ingredientes:

  • Presa Ibérica 850 Gr

 

  • Perejil 10 Gr
  • Ají 1 Unidad
  • Sal 3 Gr
  • 1 Limón
  • Pimiento Rojo 76 Gr
  • 100 Ml de Agua
  • Pimiento Verde 76 Gr
  • 100 Ml de Aceite de Oliva
  • Cebolla 75 Gr
  • Orégano Seco 20 Gr
  • 1 diente de ajo
  • Vinagre de Vino 60 Ml

Prepáralo así:

1.       Para la presa Ibérica

Tienes que limpiar la presa Ibérica de la grasa y córtala en 6 porciones, rectangulares de 150 Gr aproximadamente cada una. Luego conservarla en la nevera hasta que la tengas que utilizar.

2.       Para la salsa Chimichurri

  • Pica en finos trozos los pimientos, el ajo, el ají y la cebolla.
  • Tienes que pelar el limón y triturarlo junto al resto de los ingredientes, con la ayuda de una batidora de mano, menos el aceite de oliva y las verduras picadas.
  • Luego mezcla las verduras ya picadas con lo triturado anterior mente y el aceite de oliva. Utiliza un cuenco, si es posible de acero, y ayúdate de una varilla.
  • Por último, pon la sal a tu gusto.

El acabado y su presentación:

  • Saca todas las piezas de la carne 20 minutos antes de que estén listas.
  • Luego sal-pimienta y dora la carne por todos los lados en una sartén, a poder ser en una antiadherente.
  • Mas tarde, hornea a 180 grados durante 5 minutos.
  • Para finalizar, saca la Presa Ibérica del horno y colócala en el plato deseado. Salsealá por encima con el chimichurri.

Consejos:

Para preparar la Presa Ibérica, la mejor forma es simplemente “marcándola” en una plancha con tan solo un poco de sal y pimienta.

Una buena combinación con esta receta, es con un buen plato de pasta, teniendo con estos un gran soporte completo de nutrientes.

 

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