UP

-     Escrito por marimar

El higo seco, fuente de nutrición y delicia

Uno de los muchos factores que propiciaron la evolución del ser humano fue la curiosidad que éste tenía por conocer y probar los distintos frutos que los árboles ofrecían. Algunos fueron realmente tóxicos y así lo aprendieron, sin embargo existían otros frutos beneficiosos para la salud, frutos que aportaban más energía o que aliviaba alguna dolencia. Entre esos frutos se encontraban los higos, una delicia que pronto los humanos supimos apreciar, pero qué ocurría si se secaban, durarían más, guardaría sus propiedades. El higo seco, fuente de nutrición y delicia, nace con la idea de contestar a estas y otras preguntas sobre un fruto delicioso, sano y nutritivo.

el-higo-seco-fuente-de-nutricion-y-delicia-portada

El higo seco, fuente de nutrición y delicia | El Higo

Se llama higo al fruto que se obtiene del Ficus carica, más conocida como higuera. A pesar de que todos lo conocemos como fruto, botánicamente lo deberíamos llamar conjuntos de frutos. Existen distintos tipos de higueras que producen más de 750 especies distintas de higos, unos comestibles y otros no.

el-higo-seco-fuente-de-nutricion-y-delicia-higuera

Se cree que el higo es originario de Asia occidental, pero rápidamente se extendió por toda la cuenca mediterránea. Se tiene constancia por restos arqueológicos, que los humanos ya recolectaban higos en el año 9000 a.C.

Los higos tienen una forma característica de pera, suelen medir unos 6 cm de largo y 5 cm de ancho. Son frutos estacionales siendo los meses de recogida agosto y septiembre.

Existen higueras que son capaces de producir dos cosechas al año, en lugar de una que es lo habitual, a estas higueras se las llama breveras o bíferas. La cosecha de junio son brevas y la de finales de agosto y septiembre, higos.

Brevas

Brevas

Los higos que no han llegado a madurar en otoño, no caen sino que se quedan en estado latente, pasando así todo el invierno, para con el buen tiempo de primavera, alcanzar la madurez, son las brevas. 

La breva (derecha) es el fruto de la primera de las dos cosechas (junio a julio) que produce la higuera. Resulta muy apreciada al ser de mayor tamaño que el higo (izquierda)

La breva (derecha) es el fruto de la primera de las dos cosechas (junio a julio) que produce la higuera. Resulta muy apreciada al ser de mayor tamaño que el higo (izquierda)

Estas brevas son muy apreciadas, son  más más grandes de tamaño y con una alto poder energético, hace que su valor comercial se incremente considerablemente.

El higo seco, fuente de nutrición y delicia | Higos Frescos o Secos

Los higos son uno de esos frutos cuyo sabor es claramente reconocible. Los países mediterráneos tienen el clima propicio para su crecimiento, la humedad necesaria y la temperatura ideal para que sus frutos se desarrollen sin problemas.

Variedades de Higos

Variedades de Higos

Pero en lo lugares en los que el clima no es apto para su cultivo, lo habitual es que lo encontremos en su forma seca. Veamos la diferencia.

Higos Fescos

Los higos frescos, como cualquier alimento fresco, la efectividad de los distintos nutrientes que se dan en el fruto fresco no lo tiene su variante seca. Sus vitaminas y nutrientes se mantienen intactos en el fruto fresco, sin contar con la textura y el sabor que aportan los higos frescos frente a los secos. La concentración de azúcares es mayor en el higo fresco, lo que hace que éstos tengan un sabor más intenso y dulce.

el-higo-seco-fuente-de-nutricion-y-delicia-higos

Pero como fruto fresco, sólo permanecerá en buenas condiciones, es decir manteniendo sus propiedades durante 2 ó 3 días, pasado este tiempo comenzará a echarse a perder.

Los higos frescos están compuestos prácticamente en su totalidad de agua entre un 70 y 80%, hasta un 19% son hidratos de carbono, como sacarosa, glucosa y fructosa, hidratos que proporcionan ese sabor dulzón tan característico.

el-higo-seco-fuente-de-nutricion-y-delicia-higos-2

Los higos frescos son ricos en potasio, magnesio, calcio, fósforo, así como en vitamina C. Entre sus propiedades está su efecto antioxidante.

Para la repostería, se puede trabajar tanto con higos frescos como secos, quizás sea más fácil trabajar con higos frescos, pero los resultados son fantásticos en ambos casos.

Higos Secos

Los higos secos tienen la ventaja de poderlos comprar en cualquier época del año, sin necesidad de esperar a la temporada de recolección. Los higos secos poseen una textura muy característica y un sabor dulzón que lo hace irresistibles.

el-higo-seco-fuente-de-nutricion-y-delicia-higos-secos

Para personas que tengan problemas de digestión los higos secos son mucho más fáciles de digerir, son mucho más naturales que otros tipos de frutos secos, ya que éstos no necesitan azúcares añadidos y su conservación es sencilla.

Son frutos secos que pueden aguantar almacenados durante largos periodos de tiempo, sin que éstos frutos sufran ningún tipo de transformación y sigan estando en perfectas condiciones para su consumo.

el-higo-seco-fuente-de-nutricion-y-delicia-higos-secos-2

Los higos secos aportan potasio, magnesio, fósforo, calcio, yodo, zinc y sodio. Ricos en vitamina A, C, D y E. Todos estos aportes tanto de vitaminas como de minerales, proporcionará beneficios para la salud como puede ser mejorar la funcionalidad muscular, aumento de glóbulos rojos, mejora el sistema inmunológico, beneficioso para los huesos, beneficiosos para la visión y el sistema nervioso.

El higo seco, fuente de nutrición y delicia | Corazón y Huesos

Como hemos comentado anteriormente, el higo seco es un alimento altamente nutritivo y sano. Por su aporte en calcio es un alimento fundamental para mantener en buen estado nuestra estructura ósea, pero también es un alimento que nos ayudará si nuestra presión arterial es alta.

Los higos contienen cantidades importantes de fibras solubles que son fácilmente absorbidas por el cuerpo. La más importante es la pectina, que contribuye a la eliminación del llamado colesterol malo

Los higos contienen cantidades importantes de fibras solubles que son fácilmente absorbidas por el cuerpo. La más importante es la pectina, que contribuye a la eliminación del llamado colesterol malo

Su consumo deberá ser moderado, ya que los beneficios que aportan sus vitaminas y minerales, se contrarrestan con el contenido de azúcares que es muy elevado. Un grave error sería eliminarlo de nuestra dieta por su alto contenido en azúcares, lo mejor será tomarlos con moderación.
Su aporte en calcio y magnesio, necesarios en las distintas etapas de la vida como en la infancia y en la tercera edad, será un remineralizante natural. Si tomamos 3 higos secos y los combinamos con nueces o almendras, conseguiremos además  de un aporte de energía extra, la ayuda necesaria para la regeneración de nuestros huesos.
A pesar de ser un alimento que contiene azúcares naturales, un reciente estudió demostró que las personas que consumen higos con regularidad tienden a tener niveles de azúcar en la sangre más controlados en comparación con quienes no los consumen.

A pesar de contener azúcares naturales, un reciente estudió demostró que las personas que consumen higos con regularidad tienden a tener niveles de azúcar más controlados.

Para las personas que sufren de hipertensión, el aporte de potasio del higo seco, servirá para regular y rebajar la tensión alta, simplemente añadiendo 2 higos en el desayuno junto con los cereales, serán suficientes para notar sus beneficios.

El higo seco, fuente de nutrición y delicia | Garganta

Los higos también puede ayudar con las terribles molestias que proporciona un dolor de garganta o una tos incontrolable.

Jarabe de higos

Jarabe de higos

Para calmar estas molestias, lo mejor será obtener de los higos un jarabe natural. Una receta sencilla y muy eficaz es triturar unos cuantos higos secos y hervirlos en agua junto con miel y limón. Las vitaminas del higo seco rápidamente actuará sobre estas molestias aliviándonos casi de inmediato.

El higo seco, fuente de nutrición y delicia | Laxante

Para las personas cuya dieta sea pobre en fibra y vegetales, el higo seco puede actuar como un potente laxante. Entre las propiedades del magnesio, se le atribuye un efecto estimulativo intestinal, de tal forma que ayudará al movimiento intestinal.

Pan de Higo

Pan de Higo

Una buena forma de utilizar esta función es introducir en el desayuno además de yogures, por sus efectos en la flora intestinal, unas rebanadas de pan de higo.

También te puede interesar:

Para próximas ampliaciones, aprenderemos distintas formas de trasformar de forma casera los higos frescos en higos secos, además de unas cuantas recetas que os podrán ayudar para paliar molestias, dolores o simplemente mejorar nuestro estado de salud general.

No obstante desde ViviendoSanos, hemos querido dejaros unos enlaces de nuestra página, con temas relacionados por si os fuera de interés.

ViviendoSanos.com

Newsletter