La espelta es un cereal que pertenece al tipo de granos denominados antiguos, ya que se viene cultivando desde hace unos 7.000 años, desde los tiempos más prósperos de Egipto y China. En este último país, se utilizaba también para la fabricación de algunos tipos de cerveza. La espelta es una variedad del trigo, que en algunas regiones se conoce como trigo salvaje o trigo verde, con la que se elabora el bulgur, un alimento muy común en Oriente que se prepara a partir de la cocción de los granos de espelta en una parrilla para después partirlos. Con el bulgur se cocina el delicioso y famoso taboulé, entre otros platos tradicionales.
El origen de la espelta se ubica en Irán, desde donde se fue extendiendo su cultivo hacia otras regiones de Oriente. Finalmente llegó a Europa a través de los Balcanes y, durante la Edad Media, se convirtió en el cereal con el que se elaboraba el pan para las clases más privilegiadas de la época, mientras que el centeno era el cereal destinado a los pobres.
Espelta
Es un tipo de grano que cayó durante años en el olvido aunque recientemente está teniendo un resurgir en nuestra gastronomía por sus muchas propiedades saludables imposibles de ignorar.
En la actualidad, el pan se prepara a partir de harina de espelta añadiéndole un chorro de aceite de oliva durante su elaboración. Esta es la receta más habitual para este producto, si bien es cierto que se está utilizando cada vez más en el ámbito de la repostería y está comenzando a introducirse dentro de nuestros desayunos a modo de ricos cereales o crujientes barritas energéticas. Y es que sus cuatro propiedades más destacables lo han convertido en un ?vintage? indispensable para mantener una dieta equilibrada.
Espelta: propiedades
La espelta también es conocida como grano antiguo, llamado así porque, como hemos mencionado anteriormente, su historia se remonta hasta tiempos de la prehistoria, donde fue muy apreciada por antiguas civilizaciones gracias a su rico sabor, su enorme valor nutritivo y su importancia en una dieta equilibrada para una vida saludable.
De hecho, utilizando las cantidades y las combinaciones apropiadas, la espelta es un excelente sustituto de las carnes rojas, en muchos casos dañinas para nuestro cuerpo. Una importante ventaja de la proteína de los granos sin refinar de la espelta, es que contiene una gran cantidad fibra y un porcentaje mínimo de grasa si lo comparamos con la carne roja. Además, son proteínas que están libres de colesterol y con un elevado aporte de minerales, vitaminas y fitonutrientes que la carne roja no contiene.
La espelta destaca también por ser una variedad de cereal perfecta para el cultivo ecológico, lo que significa que casi todos los productos de la espelta que se ofrecen en el mercado actualmente, proceden de la agricultura ecológica. Cabe destacar que la espelta contiene gluten, lo mismo que el trigo común, por que le no se trata de un producto indicado para las personas celíacas.
Beneficios de la harina de espelta
Este cereal milenario aporta una serie de beneficios para la salud que no podemos dejar de ignorar.
- Aporta energía: La espelta posee múltiples vitaminas y minerales que para nuestro organismo son indispensable como por ejemplo las vitaminas del grupo B, que son aquellas que se encargan de mantener el sistema nervioso en óptimas condiciones. También trabajan para favorecer el metabolismo, generando energía. Por eso el consumo de espelta está especialmente indicado para aquellas personas que practican deporte de forma habitual y con cierta intensidad.
- Favorece la digestión: Consumir productos preparados con harina integral de espelta o grano entero de espelta, ayudara a tener unas buenas digestiones debido a su fácil digestión y a su elevado contenido en fibra. Por otra parte el gluten que contiene este cereal es mucho más soluble en agua el del trigo común, y eso es lo que hace que resulte más ligero para el estómago. Así que la espelta también es apropiada para terminar con el estreñimiento y controlar el peso en las dietas de adelgazamiento, ya su aporte de grasas poliinsaturadas ayuda a luchar contra la obesidad. Tampoco debemos olvidar que la fibra tiene un papel importante en los niveles de presión arterial.
- Mejora de la piel: Introducir la espelta en la alimentación, junto con una dieta equilibrada, ayuda a disminuir el acné y a lucir un cutis más saludable. Gracias a su contenido en vitaminas del grupo B, ayuda a prevenir el estrés y a evitar las molestas cefaleas.
- Repara los tejidos: La espelta contiene magnesio y ácido silicílico, que resultan ser nutrientes básicos para el organismo humano y ayuda a reparar los tejidos y a fortalecer nuestro sistema inmunológico.
Se dice que la espelta puede ayudar a prevenir enfermedades relacionadas con el sistema cardiovascular, la diabetes tipo dos y algunos tipos de cáncer de mama. Así, por todos estos aportes que no ofrece este antiguo cereal, se puede afirmar que estamos hablando, sin género de dudas, de un verdadero súper alimento, que conviene dejar entrar en nuestras vidas.
Lo mejor de todo es que la espelta es un ingrediente muy versátil, ya que su harina se puede utilizar de tantas maneras distintas como el trigo común. Podemos encontrar pastas, tipos de pan, galletas y otros preparados similares a los de siempre pero con el sabor especial de la espelta y el añadido de sus múltiples beneficios. Otra forma de consumirla es utilizarla en grano para preparar tus platos de siempre, en donde por ejemplo, se suele emplear arroz, o probar a condimentar ensaladas o sopas. Atrévete a investigar y descubrir nuevas recetas. También puedes encontrar la espelta en compuestos preparados, para todos aquellos a quienes no termine de agradarle, pero quieran de todos modos beneficiarse de sus propiedades.
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Fuentes de imágenes:
- http://www.todoespelta.es/
- nutricionsinmas .com/
- canalcocina .es/
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no lo sabia las propiedades que tiene, el preciado furto,
Muy buenos tips, pero hay que considerar que algunas veces las calorías por si solo no engordan. Todo depende del tipo de alimento y muchas veces el exceso de glucosa al no poder ser controlada por la insulina puede ir a dar a las células de grasa y aumentar el peso corporal.
Hay muy buenos artículos en el blog. Felicitaciones!
Para que tengan una idea, el cereal del gallo (Corn Flakes de Kellogg’s tiene los siguientes valores:
Índice Glicémico (IG) = 92 (más alto que el azúcar y la pasta)
Carga Glicémica (CG) = 21 (mayor que el pan y el azúcar)
Factor de Inflamación (IF) = -182 (un alimento pro inflamatorio alto)
¿Realmente es saludable?
Eso sin contar las pocas vitaminas, minerales y casi nada de fibra que aporta.
A continuación se exponen los hallazgos del estudio, en su gran mayoría citados de forma resumida en la reseña:
– Consumo de cereal en el desayuno e IMC: La evaluación sistemática reveló que las personas que consumen cereal en el desayuno con regularidad tienden a tener un IMC menor y son menos propensas al sobrepeso que aquellas que no consumen cereal en el desayuno con regularidad.
– IMC en las personas adultas: Cinco de los nueve estudios analizaron la relación entre el consumo de cereal en el desayuno y el IMC en las personas adultas, y encontraron que aquellas personas que consumen cereal en el desayuno con regularidad tienden a tener un IMC menor y son menos propensas al sobrepeso que aquellas que no consumen cereal en el desayuno con regularidad.
– IMC en los niños: Cuatro de los nueve estudios analizaron la relación entre el consumo de cereal en el desayuno y el IMC en los niños, y encontraron que los niños que consumen cereal en el desayuno con regularidad tienden a tener un IMC menor y son menos propensos al sobrepeso que aquellos niños que consumen cereal en el desayuno con poca frecuencia.
– Otros factores relacionados con el estilo de vida: La relación entre el consumo de cereal en el desayuno y un peso saludable podría deberse a algunos factores adicionales relacionados con el estilo de vida que se identificaron en la evaluación sistemática. Por ejemplo, las personas que consumen cereal en el desayuno con regularidad tienden a hacer más ejercicio y a consumir una menor cantidad de bebidas alcohólicas que aquellas personas que consumen cereal en el desayuno con poca frecuencia.
– Niveles de energía y consumo de cereal en el desayuno: No se encontraron evidencias de que las personas que consumen cereal en el desayuno con regularidad consuman menos calorías o gasten mayor energía que aquellas personas que consumen cereal en el desayuno con poca frecuencia.
– Desayuno y micro-nutrientes: Adicionalmente, las personas que toman desayuno tienden a consumir una mayor cantidad de micro-nutrientes, lo cual en parte se debe a la fortificación de los cereales que se consumen en el desayuno, que aquellas personas que no toman desayuno.
Type your comment here.necesito ayuda y informacion exacta y concreta sobre obesidade morbida tbien quiero felicitar por esta pagina gracias hasta siempre
Type your comment here. AUNQUE YO DUERMO MAS OMENOS Y EN ALGUNOS CASOS ME ALIMENTO BIEN LAS OJERAS NO SE ME QUITAN
Type your comment here.QU EPUEDO HACER SI ME CUIDO Y ME CUIDO Y NANDA
Hello, very nice site, keep up good job!
Admin good, very good.
Uno de los mejres consejos cuando se deja de fumar es plantearse solamente el dia a dia.
«Hoy no voy a fumar».
Permite que no te abrume el trabajo, te autorefuerzas cada dia que no fumas. Vas debilitando las relaciones de tabaco-cafe, tabaco-estress, tabaco-alegria.
En definitiva todas las relaciones tabaco-etc acumuladas en el transcurso de los años de consumo, que en algunos casos pueden ser muy fuertes y en otros ser más simples. Pero debilitarlas es importante para modificarlas.
Estimado Ricardo, en primer lugar gracias por tu comentario.
Efectivamente, con el tabaco, no sólo adquirimos el hábito poco a poco, sino que asociamos su «consumo» a diversas tareas o cuestiones diarias, o incluso como algo placentero, cuando a ciencia cierta se sabe que en realidad no es así.
Muy buen aporte el que acabas de hacer.
Un saludo.
Gracias por este articulo, de seguro me sera de utilidad
Saludos
Werda
Type your comment here.hola soy piurana y peso algo de 45 o mas, ya tengo mas de un mes q no me peso y la verdad me siento mal xq todo el tiempo me estan diciendo q estoy flaca .. pero quiero una solucion ha esto quiero subir de peso para poder encontrar ropa para mi para sentirme bien conmigo misma xfa ayudenme…por favor…. soy delgada de condicion humilde y de familia x parte de mi padre muy delgada pero x parte de mi madre son gruesos pero bueno si saben algo xfa no duden en responder este mensaje si me llamo betsave anain castro vidal y tengo 21 años ueno gracias d enate mano….
los veneficios del te negro para las diferentes enfermedades y como se debe consumir ,por cuanto tiempo se debe consumir y que perjuicio ocaciona
He probado el aceite de rosa mosqueta y me parece muy bueno. Uso normalmente productos naturales. Tengo la piel muy sensible. Otro producto que he descubierto y que me ha funcionado muy bien es unas cremas elaboradas a través del extracto del gusano de seda, podeís ver más información en http://www.serumdal.es Con ella, la piel se me ha calmado y le da vitalidad y brillo.
Me gustaría también felicitaros por este blog.
Muchas gracias.
Con el Goji yo creo que pasará como con la soja, que pasó de ser un alimento desconocido a convertirse en el complemento de muchos productos del mercado.
Un saludo.
Excelent post, sigue con el buen trabajo!
no pues esta pajina esta de lujo, t dic los beneficios de todas las frutas y verduras en especial de la cebolla y apart t da algunas rectas
El omega 3 también ayuda a levantar el espíritu y el estado de ánimo.