Grasas Trans, ¿qué son, porqué debemos evitarlas?. En viviendosanos.com te contamos más de las grasas Trans y los alimentos que tienen grasas Trans. Recuerda que en Viviendo Sanos tenemos un artículo especial sobre Cómo bajar los Trigliceridos Altos.
¿Qué son las grasas trans?
Las grasas trans son un tipo de ácido graso que se encuentra en los alimentos industrializados que han sido sometidos al proceso de hidrogenación.
Dicho de otra forma, en el proceso de industrialización de los alimentos, las grasas Trans se forman al añadir hidrógeno a los aceites vegetales -conocido como proceso de hidrogenación- que se realiza sobre las grasas para solidificarlas y posteriormente usarlas en diferentes alimentos.
Lo que sucede es que en este proceso, parte de las grasas poliinsaturadas se transforman en grasas saturadas (las grasas que tiene la carne por ejemplo.)
Por ejemplo, se produce la solidificación del aceite vegetal para fabricar luego la margarina vegetal, y lo que se consigue es darle mejor textura y estabilidad al alimento, además de que los alimentos duren más.
En los productos cárnicos o los lácteos hay una pequeña cantidad de grasas TRANS pero son las grasas TRANS de los alimentos procesados las que tienen un efecto más dañino en la salud. Las autoridades sanitarias advierten que consumir 5 gramos diarios de grasas trans aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ya que:
- Aumentan el colesterol LDL (el malo)
- Disminuyen el colesterol HDL (el bueno)
- Afectan al crecimiento y maduración del cerebro
- Aumentan en riesgo de diabetes tipo 2
Tipos de grasas trans
Hay diferentes tipos de grasas, algunas como veréis son sanas y necesarias para el correcto funcionamiento del organismo, las cuales siempre hay que consumir con moderación. Otras grasas, como las grasas trans, lo preferible es evitarlas en la medida de lo posible por los daños que puede ocasionar a la salud.
Todos los alimentos que contienen grasas tienen en sí mismos ácidos grasos saturados e insaturados, lo que va a depender de que encajen en una categoría u otra será en función de qué cantidad de cada uno de ellas contienen.
Grasa saturada
Uno de los efectos más concocidos de las grasas saturadas es que éstas elevan el nivel de colesterol LDL, también conocido como colesterol malo.
Cuando hay un elevado colesterol LDL las arterias pueden obstruirse o taponarse, lo que se traduce en que hay mayor probabilidad de sufrir un accidente cerebrovascular, un ataque cardíaco y otras enfermedades relevantes. Por ello es importante que cada uno regule o elimine la cantidad de grasas saturadas que consume.
Algunos de los alimentos que entran dentro de esta categoría son los productos obtenidos de los animales: carnes grasas, queso, leche entera, mantequilla, helado, nata, etc.; en cuanto a los aceites vegetales también encontramos un importante listado, como aceite de palma, el aceite de coco y el aceite de palmiche.
Grasas insaturadas
Puestos a elegir, se recomienda el consumo de grasas insaturadas pues éstas ayudan a bajar el colesterol LDL (el «malo»).
Se distinguen entre dos tipos de grasas: grasas monoinsaturadas (aceite de oliva y de canola) y las grasas poliinsaturadas (aceite de cártamo, girasol, maíz y soja).
Grasas trans
Son las grasas que nos han hecho escribir este artículo y que, como hemos detallado anteriormente, son grasas a evitar o eliminar de nuestra dieta. Son el producto de un proceso llamado hidrogenación que se utiliza para la conservación de los alimentos por más tiempo.
El efecto del mismo es la elevación del colesterol malo y la reducción del bueno.
Alimentos con ricos en grasas Trans
La Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición aboga porque se regule la normativa del etiquetado de los alimentos envasados, de tal forma que aparezca su composición en grasas trans y así sea conocida realmente por el consumidor.
¿Sabías que actualmente la legislación no obliga a que aparezca en las etiquetas de los alimentos la presencia de grasas trans ni de su cantidad?
Como siempre, la mejor recomendación que podemos haceros es leer las etiquetas para ver la composición. No sólo se trata de ver las grasas (que aunque no se sepan de qué tipo, se puede ver la cantidad), también los niveles de azúcar, conservantes y aditivos, y todos esos aspectos que uno se queda pensando ¿estoy comprando jamón o un sucedáneo? Pues bien, en muchísimas ocasiones es un sucedáneo.
Además de leer para saber qué es lo que verdaderamente compras y descubrir el mundo de la alimentación con otros ojos, también te recomendamos que apuestes por la comida casera. Te llevará más tiempo, sin duda, pero verás que vas a ganar en salud y en sabor.
Alimentos fritos
Cuando se realiza una fritura casera, si no se hace de forma adecuada, se puede acabar modificando el aceite y generar en casa grasas trans como las que se producen de manera industrial.
En el momento en el que hagáis una fritura en casa tenéis que tener cuidado para que el aceite no supere los 180º. A su vez, se recomienda no utilizar más de tres o cuatro veces el mismo aceite para que no se vea modificada su estructura.
Alimentos procesados
Se llama alimentos procesados a aquellos que son tratados industrialmente y contienen aditivos: conservantes, saborizantes naturales o artificiales, colorantes…
Los alimentos procesados contienen una importante cantidad de grasas trans, además de azúcares y otros ingredientes que provocan que nos resulten tan inmensamente ricos y no nos demos cuenta de su composición.
Alimentos procesados como margarinas, galletas, cereales industriales, sopas instantáneas, caldos concentrados, carne procesada (nuggets, hamburguesas…), pizzas, empanadas, empanadillas, helados, entre otros.
Comida rápida
La comida rápida está considerada como una fuente de grasas trans, tanto por el tratamiento utilizado para la producción de los alimentos como la preparación o cocinado de los mismos. Entre las nos encontramos hamburguesas, patatas fritas, pollo frito, nuggets, etc.
Snacks
Entre los snacks que contienen grasas trans no sólo nos encontramos las ya mencionadas patatas fritas, también las galletas saladas, las palomitas (sobre todo las de microondas), barritas de cereales, entre otros.
Bollería industrial
La bollería industrial encuentra sus máximos consumidores entre los niños y, como resultado, nos encontramos con que la obesidad infantil va en aumento. Muchos alimentos pensados para niños tienen grasas trans y gran parte de éstas aparece en la bollería industrial.
Por ello, es importante enseñar a los niños que los alimentos les ayudan a estar sanos y fuertes pero que hay alimentos que comerlos a menudo les pueden hacer daño.
Fuente| www.mayoclinic.com
Fotos|www.mohrresults.com/
blog.nutri-living.com
dailycolander.com/whyournutritionista.com/
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no lo sabia las propiedades que tiene, el preciado furto,
Muy buenos tips, pero hay que considerar que algunas veces las calorías por si solo no engordan. Todo depende del tipo de alimento y muchas veces el exceso de glucosa al no poder ser controlada por la insulina puede ir a dar a las células de grasa y aumentar el peso corporal.
Hay muy buenos artículos en el blog. Felicitaciones!
Para que tengan una idea, el cereal del gallo (Corn Flakes de Kellogg’s tiene los siguientes valores:
Índice Glicémico (IG) = 92 (más alto que el azúcar y la pasta)
Carga Glicémica (CG) = 21 (mayor que el pan y el azúcar)
Factor de Inflamación (IF) = -182 (un alimento pro inflamatorio alto)
¿Realmente es saludable?
Eso sin contar las pocas vitaminas, minerales y casi nada de fibra que aporta.
A continuación se exponen los hallazgos del estudio, en su gran mayoría citados de forma resumida en la reseña:
– Consumo de cereal en el desayuno e IMC: La evaluación sistemática reveló que las personas que consumen cereal en el desayuno con regularidad tienden a tener un IMC menor y son menos propensas al sobrepeso que aquellas que no consumen cereal en el desayuno con regularidad.
– IMC en las personas adultas: Cinco de los nueve estudios analizaron la relación entre el consumo de cereal en el desayuno y el IMC en las personas adultas, y encontraron que aquellas personas que consumen cereal en el desayuno con regularidad tienden a tener un IMC menor y son menos propensas al sobrepeso que aquellas que no consumen cereal en el desayuno con regularidad.
– IMC en los niños: Cuatro de los nueve estudios analizaron la relación entre el consumo de cereal en el desayuno y el IMC en los niños, y encontraron que los niños que consumen cereal en el desayuno con regularidad tienden a tener un IMC menor y son menos propensos al sobrepeso que aquellos niños que consumen cereal en el desayuno con poca frecuencia.
– Otros factores relacionados con el estilo de vida: La relación entre el consumo de cereal en el desayuno y un peso saludable podría deberse a algunos factores adicionales relacionados con el estilo de vida que se identificaron en la evaluación sistemática. Por ejemplo, las personas que consumen cereal en el desayuno con regularidad tienden a hacer más ejercicio y a consumir una menor cantidad de bebidas alcohólicas que aquellas personas que consumen cereal en el desayuno con poca frecuencia.
– Niveles de energía y consumo de cereal en el desayuno: No se encontraron evidencias de que las personas que consumen cereal en el desayuno con regularidad consuman menos calorías o gasten mayor energía que aquellas personas que consumen cereal en el desayuno con poca frecuencia.
– Desayuno y micro-nutrientes: Adicionalmente, las personas que toman desayuno tienden a consumir una mayor cantidad de micro-nutrientes, lo cual en parte se debe a la fortificación de los cereales que se consumen en el desayuno, que aquellas personas que no toman desayuno.
Type your comment here.necesito ayuda y informacion exacta y concreta sobre obesidade morbida tbien quiero felicitar por esta pagina gracias hasta siempre
Type your comment here. AUNQUE YO DUERMO MAS OMENOS Y EN ALGUNOS CASOS ME ALIMENTO BIEN LAS OJERAS NO SE ME QUITAN
Type your comment here.QU EPUEDO HACER SI ME CUIDO Y ME CUIDO Y NANDA
Hello, very nice site, keep up good job!
Admin good, very good.
Uno de los mejres consejos cuando se deja de fumar es plantearse solamente el dia a dia.
«Hoy no voy a fumar».
Permite que no te abrume el trabajo, te autorefuerzas cada dia que no fumas. Vas debilitando las relaciones de tabaco-cafe, tabaco-estress, tabaco-alegria.
En definitiva todas las relaciones tabaco-etc acumuladas en el transcurso de los años de consumo, que en algunos casos pueden ser muy fuertes y en otros ser más simples. Pero debilitarlas es importante para modificarlas.
Estimado Ricardo, en primer lugar gracias por tu comentario.
Efectivamente, con el tabaco, no sólo adquirimos el hábito poco a poco, sino que asociamos su «consumo» a diversas tareas o cuestiones diarias, o incluso como algo placentero, cuando a ciencia cierta se sabe que en realidad no es así.
Muy buen aporte el que acabas de hacer.
Un saludo.
Gracias por este articulo, de seguro me sera de utilidad
Saludos
Werda
Type your comment here.hola soy piurana y peso algo de 45 o mas, ya tengo mas de un mes q no me peso y la verdad me siento mal xq todo el tiempo me estan diciendo q estoy flaca .. pero quiero una solucion ha esto quiero subir de peso para poder encontrar ropa para mi para sentirme bien conmigo misma xfa ayudenme…por favor…. soy delgada de condicion humilde y de familia x parte de mi padre muy delgada pero x parte de mi madre son gruesos pero bueno si saben algo xfa no duden en responder este mensaje si me llamo betsave anain castro vidal y tengo 21 años ueno gracias d enate mano….
los veneficios del te negro para las diferentes enfermedades y como se debe consumir ,por cuanto tiempo se debe consumir y que perjuicio ocaciona
He probado el aceite de rosa mosqueta y me parece muy bueno. Uso normalmente productos naturales. Tengo la piel muy sensible. Otro producto que he descubierto y que me ha funcionado muy bien es unas cremas elaboradas a través del extracto del gusano de seda, podeís ver más información en http://www.serumdal.es Con ella, la piel se me ha calmado y le da vitalidad y brillo.
Me gustaría también felicitaros por este blog.
Muchas gracias.
Con el Goji yo creo que pasará como con la soja, que pasó de ser un alimento desconocido a convertirse en el complemento de muchos productos del mercado.
Un saludo.
Excelent post, sigue con el buen trabajo!
no pues esta pajina esta de lujo, t dic los beneficios de todas las frutas y verduras en especial de la cebolla y apart t da algunas rectas
El omega 3 también ayuda a levantar el espíritu y el estado de ánimo.