No importa de que animal proceda, tiene un alto poder nutritivo y es recomendado para quienes deben reforzar el hierro en su dieta.

No olvidemos que el hierro forma parte de la hemoglobina, encargada de transportar el oxígeno a los diferentes tejidos del organismo. Si hay déficit de hierro el envío de oxígeno a las células del cuerpo se obstaculiza, dando por consecuencia la anemia.

De aquí su importancia para los músculos, ya que el hierro también los oxigena a través de una sustancia llamada mioglobina. Cuando hay déficit de hierro nos sentimos sin fuerza, con dolor de cabeza, totalmente desganados.

El hígado nos brinda importantes de cantidades de vitaminas A, B y D. Su contenido vitamínico varía según el tipo de hígado, pero siempre obteniendo gran beneficio para el organismo.

Aunque el hígado mas utilizado es el de origen vacuno, específicamente el de ternera, existen otras clases algo más delicadas como el de cordero.
También es utilizado el hígado de pescado para preparar paté o aceites depurativos del organismo, debido a su alto contenido nutricional y por su sabor. Todos se pueden preparar de diversas maneras y debe formar parte de la dieta de grandes y chicos.

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