Sin duda alguna, una de las funciones y virtudes principales del kéfir, es la de reestablecer la flora intestinal, como sabemos, tab importante y necesaria para una buena digestión, así como para la asimilación de los diferentes nutrientes ingeridos.

Transforma la flora intestinal putrefactiva, sustituyéndola así por los bacilos lácticos de propiedades antisépticas. Produce asimismo la secreción de una sustancia antipútrida que persiste incluso aún después de la desaparición de los bacilos, cambiando la putrefacción (claramente perjudicial para el organismo humano), por la fermentación láctica.

Además, y dado que la ingesta de kéfir aumenta la protección contra infecciones tales como el síndrome urémico hemolítico, que puede tener unas consecuencias letales en niños pequeños, se ha comenzar a introducirlo en la dieta de comedores infantiles.

Su acción se extiende hasta el estómago, al cual estimula, ejerciendo efectos que derivan de la acción tanto antitóxica como enzimática que presenta.

Y es que, el reestablecimiento de la flora normal, trae consigo una regulación de la función intestinal.

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