Este pescado se encontraba ya entre los favoritos de romanos y griegos, pues los llegaron incluso a criar en viveros alimentándolas con ostras, siendo eminentemente mediterránea. Recibe su nombre por una característica mancha dorada que tiene entre los ojos.

Se alimenta de moluscos, crustáceos, y peces más pequeños, que son los que proporcionan el exquisito sabor de su carne. Además de encontrarse en estado salvaje, la dorada también es cultivada en piscifactorías, hecho que permite que se pueda disfrutar de ellas en prácticamente todo el año a un precio, eso sí, bastante accesible.

Es muy apreciada gastronómicamente, por su sabrosa y compacta carne, su aroma: no en vano, la dorada es el pescado predilecto por los japoneses para preparar sashimi.

- Para prepararlo: Requiere cocciones sencillas, en especial al horno, a la sal, a la parrilla o al horno.

- Para saber más: Gastronomía Vasca, Sabor Mediterráneo