Estos agentes de contaminación biológicos, químicos y físicos que ingresan a nuestro cuerpo, lo hacen por medio de el agua, las bebidas y las especias, entre otros productos.
Lo cierto es que en los últimos años las enfermedades de este tipo se han incrementado y entre los agentes de contaminación más frecuentes encontramos los virus, parásitos y bacterias.
Los virus se reproducen en el intestino de las personas infectadas y se excretan a través de la materia fecal; que es la mayor fuente de contaminación de los alimentos y del agua.
Se contagian a través del agua de las piscinas o lugares donde se practica natación, del agua de riego, etc. Normalmente se presentan como brotes de gastroenteritis viral y se asocian a la utilización de agua contaminada o a la ingesta de alimentos deficientes de higiene.
Cuando nos referimos a parásitos, podemos hacer mención a la toxoplasmosis, que se contagia en gran cantidad por alimentos contaminados que no están bien cocidos. Como es el caso de las carnes de vaca, cordero o cerdo poco cocidas. Y también por alimentos y el agua contaminado con quistes.
Las bacterias en cambio, actúan por sí mismas o a través de sus toxinas y crecen en alimentos variados, el agua y el medio ambiente. Para generar enfermedades deben estar presentes en cantidades importantes, excepto algunas excepciones.
Para evitar estas enfermedades es necesario tener hábitos de higiene como lavarse las manos con agua y jabón antes de tocar alimentos. Limpiar bien las superficies donde se van a apoyar o preparar los alimentos. No dejar alimentos fuera de la heladera, aunque estén cocidos. Evitar los jugos rojos de las carnes, y cocinar hasta que desaparezcan. Y siempre reservar los alimentos en la heladera sino van a ser consumidos en el momento.
Vía | nutrar
Imagen | saludmasdietas
