Recientemente, se ha llevado a cabo un interesante estudio por parte del Instituto de Investigación de la Alimentación del Reino Unido, sobre el flavonoide llamado quercetina. No en vano, en Viviendo Sanos hemos conocido en muchas ocasiones, que una dieta rica en flavonoides (presentes, por ejemplo, en el té, en las manzanas o el vino tinto), reduce los síntomas tempranos de enfermedad cardiovascular.
Sin embargo, en este caso, en el estudio se examinó el efecto de los compuestos que se producen cuando el cuerpo asimila la quercetina. Y es que, según quedó correspondientemente demostrado, esos compuestos sirven para prevenir la inflamación crónica que provoca la obstrucción de las arterias y que produce las diversas enfermedades cardiovasculares.
Gracias a ello, ha quedado a su vez demostrado una cuestión sobre la que, muchas veces, hemos insistido: una dieta rica en vegetales y fruta es imprescindible para reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
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