Las legumbres son las grandes olvidadas de todos aquellos que vivimos con prisas y tenemos poco tiempo de cocinar, pero lo cierto es que aportan todo tipo de beneficios a nuestra salud gracias a sus muchas propiedades. Una de las legumbres más populares y con mayores propiedades precisamente son las habichuelas de modo que no deberías pasarlas por alto en tu dieta.
Veamos ahora cuáles son toda las propiedades de la habichuela para nuestro organismo y cómo comenzar a introducirla en nuestra dieta.
Las habichuelas
Las habichuelas que podemos conocer también como alubias, judías o frijoles (nombre científico Phaseolus vulgaris), se producen a partir de una planta perteneciente a la familia Leguminosae que proviene de países con clima cálido como América Central; en el pasado, debido a su bajo precio y fácil disponibilidad, las habichuelas se consideraban alimento de los pobres. De hecho, la habichuela es un alimento noble y altamente nutritivo, y de acuerdo con fuentes históricas en la Edad Media, muchas hambrunas se enfrentaron y superaron gracias al consumo de habichuelas precisamente.
La variedad de habichuelas es muy grande, se pueden contar al menos 300 tipos diferentes, de las cuales unos sesenta son comestibles, con formas y colores de todo tipo: blancas, negras, rojas, grandes, pequeñas, redondas o aplastadas. En España encontramos precisamente esa amplia variedad aunque quizás las que más se cocinan son las habichuelas (o judías) blancas así como las que son moradas o rojas.
Composición y vitaminas de las habichuelas
Las habichuelas contienen un 10% de agua, un 24.5% de proteína, un 48% de carbohidratos, fibra dietética en un 14.50% y el 3% de lípidos restantes; los minerales presentes en mayor cantidad son sodio, potasio, hierro, fósforo, manganeso, calcio, zinc y selenio.
Las hanichuelas contienen además buena dosis de vitaminas B, a saber, las vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6; además de estos son vitamina E, K, J y vitamina PP.
Entre los aminoácidos, en cambio, se incluyen los que están presentes en un porcentaje más alto que son: ácido aspártico, ácido glutámico, arginina, fenilalanina, leucina, lisina, valina y prolina.
Propiedades de la habichuela
Una vez hemos visto las muchas vitaminas que tienen las habichuelas podemos ver cuáles son sus propiedades que de hecho, desde el punto de vista de la proteína, hacen que sea una buena alternativa válida al consumo de carne y son un alimento que gracias a sus propiedades es capaz de equilibrar la dieta desde el punto de vista de la relación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
Reduce el colesterol
Una de las primeras propiedades de la habichuela es la de reducir la presencia de colesterol en el cuerpo, debido a la buena presencia de fibras dietéticas que además son muy adecuadas para prevenir problemas intestinales, estreñimiento y hemorroides.
Reduce el azúcar en sangre
Incluso los diabéticos pueden beneficiarse del consumo de frijoles, ya que también tienen la capacidad de reducir el azúcar en la sangre. El equilibrio de carbohidratos y proteínas complejas proporciona una fuente lenta y constante de glucosa en lugar del aumento súbito que puede ocurrir después de comer carbohidratos simples.
Previenen las enfermedades cardíacas
Los estudios han demostrado que las personas que consumen más legumbres tienen un menor riesgo de enfermedad cardíaca, y los fitoquímicos que se encuentran en los frijoles pueden ser en parte de agradecer, ya que protegen a nuestro corazón.
Ayuda en la dieta
Las habichuelas no te ayudan a perder peso, pero sus vainas pueden ayudar a las dietas; de hecho, gracias a la presencia de fibra que contiene celulosa, pectinas y flavonoides, la absorción de azúcar se ralentiza.
Gracias a estas propiedades, la vaina de habichuelas se recomienda cuando, al final de una dieta, se desee tener un peso estable y evitar un retorno repentino de la masa grasa.
Propiedades anticancerígenas
Estudios recientes han revelado la posible presencia de propiedades anticancerígenas en los granos que, sin embargo, deben estudiarse antes de que se pueda decir con certeza esta propiedad de las habichuelas.
Buena fuente de fibra
Las habichuelas son además una fuente muy buena de fibra,ayudando en la disminución del colesterol «malo», así como de minerales, entre los que podemos encontrar: magnesio, hierro, cobre y manganeso.
Aporta hierro y cobre al organismo
Quizás de todos sus minerales, el hierro es el más destacado ya que muchos médicos recomiendan a mujeres embarazadas o aquellas que tienen pérdidas de hierro con cada menstruación, que tomen legumbres y en especial lentejas y judías o habichuela. Así mismo tomar habichuelas es también recomendable en el crecimiento de los niños y adolescentes.
El hierro es un componente de la hemoglobina de la sangre, pero para cumplir su función necesita asociarse con el cobre. Las habichuelas contienen ambos minerales. El cobre, a su vez, en conjunto con el manganeso produce una enzima llamada Superoxide dismutase, la cual elimina los radicales libres que se producen al interior de la mitocondria (la fábrica de producción de energía al interior de nuestras células).
Fortalece los huesos
Si bien el hierro que contienen las habichuelas es muy importante para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos, tenemos que señalar ademas la presencia de una vitamina que nos ayudará a que nuestros huesos estén siempre fuertes.
La vitamina K está presente en las habichuelas y esta activa lo que se conoce como osteocalcina, y que fija mejor las móleculas del calcio que se encuentra en el interior de los huesos.
Por otro lado de nuevo cabe señalar que el cobre presente en estas legumbres, es muy bueno para los huesos ya que produce lysyl oxidase, y que es una enzima que trabaja a favor de la elasticidad de los vasos sanguíneos, los huesos y las articulaciones.
Cómo comer las habichuelas para recibir sus propiedades
Recuerda que para poder disfrutar de los beneficios de las habichuelas es mejor cocinarlas bien y no quitar la cáscara. Se recomienda usar el agua donde han estado en remojo la que contiene nutrientes liberados por la habichuela.
Podemos cocinarlas como más nos gusten. En España suelen cocinarse las habichuelas estofadas, o con arroz, y aunque son platos ricos y completos, también tienen muchas calorías de modo que si estás a dieta quizás no sea la mejor opción.
Por suerte para nosotros las habichuelas pueden comerse también hervidas o cocinadas con ingredientes más ligeros.
Video de las propiedades de las habichuelas:
Artículo de interés:
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no lo sabia las propiedades que tiene, el preciado furto,
Muy buenos tips, pero hay que considerar que algunas veces las calorías por si solo no engordan. Todo depende del tipo de alimento y muchas veces el exceso de glucosa al no poder ser controlada por la insulina puede ir a dar a las células de grasa y aumentar el peso corporal.
Hay muy buenos artículos en el blog. Felicitaciones!
Para que tengan una idea, el cereal del gallo (Corn Flakes de Kellogg’s tiene los siguientes valores:
Índice Glicémico (IG) = 92 (más alto que el azúcar y la pasta)
Carga Glicémica (CG) = 21 (mayor que el pan y el azúcar)
Factor de Inflamación (IF) = -182 (un alimento pro inflamatorio alto)
¿Realmente es saludable?
Eso sin contar las pocas vitaminas, minerales y casi nada de fibra que aporta.
A continuación se exponen los hallazgos del estudio, en su gran mayoría citados de forma resumida en la reseña:
– Consumo de cereal en el desayuno e IMC: La evaluación sistemática reveló que las personas que consumen cereal en el desayuno con regularidad tienden a tener un IMC menor y son menos propensas al sobrepeso que aquellas que no consumen cereal en el desayuno con regularidad.
– IMC en las personas adultas: Cinco de los nueve estudios analizaron la relación entre el consumo de cereal en el desayuno y el IMC en las personas adultas, y encontraron que aquellas personas que consumen cereal en el desayuno con regularidad tienden a tener un IMC menor y son menos propensas al sobrepeso que aquellas que no consumen cereal en el desayuno con regularidad.
– IMC en los niños: Cuatro de los nueve estudios analizaron la relación entre el consumo de cereal en el desayuno y el IMC en los niños, y encontraron que los niños que consumen cereal en el desayuno con regularidad tienden a tener un IMC menor y son menos propensos al sobrepeso que aquellos niños que consumen cereal en el desayuno con poca frecuencia.
– Otros factores relacionados con el estilo de vida: La relación entre el consumo de cereal en el desayuno y un peso saludable podría deberse a algunos factores adicionales relacionados con el estilo de vida que se identificaron en la evaluación sistemática. Por ejemplo, las personas que consumen cereal en el desayuno con regularidad tienden a hacer más ejercicio y a consumir una menor cantidad de bebidas alcohólicas que aquellas personas que consumen cereal en el desayuno con poca frecuencia.
– Niveles de energía y consumo de cereal en el desayuno: No se encontraron evidencias de que las personas que consumen cereal en el desayuno con regularidad consuman menos calorías o gasten mayor energía que aquellas personas que consumen cereal en el desayuno con poca frecuencia.
– Desayuno y micro-nutrientes: Adicionalmente, las personas que toman desayuno tienden a consumir una mayor cantidad de micro-nutrientes, lo cual en parte se debe a la fortificación de los cereales que se consumen en el desayuno, que aquellas personas que no toman desayuno.
Type your comment here.necesito ayuda y informacion exacta y concreta sobre obesidade morbida tbien quiero felicitar por esta pagina gracias hasta siempre
Type your comment here. AUNQUE YO DUERMO MAS OMENOS Y EN ALGUNOS CASOS ME ALIMENTO BIEN LAS OJERAS NO SE ME QUITAN
Type your comment here.QU EPUEDO HACER SI ME CUIDO Y ME CUIDO Y NANDA
Hello, very nice site, keep up good job!
Admin good, very good.
Uno de los mejres consejos cuando se deja de fumar es plantearse solamente el dia a dia.
«Hoy no voy a fumar».
Permite que no te abrume el trabajo, te autorefuerzas cada dia que no fumas. Vas debilitando las relaciones de tabaco-cafe, tabaco-estress, tabaco-alegria.
En definitiva todas las relaciones tabaco-etc acumuladas en el transcurso de los años de consumo, que en algunos casos pueden ser muy fuertes y en otros ser más simples. Pero debilitarlas es importante para modificarlas.
Estimado Ricardo, en primer lugar gracias por tu comentario.
Efectivamente, con el tabaco, no sólo adquirimos el hábito poco a poco, sino que asociamos su «consumo» a diversas tareas o cuestiones diarias, o incluso como algo placentero, cuando a ciencia cierta se sabe que en realidad no es así.
Muy buen aporte el que acabas de hacer.
Un saludo.
Gracias por este articulo, de seguro me sera de utilidad
Saludos
Werda
Type your comment here.hola soy piurana y peso algo de 45 o mas, ya tengo mas de un mes q no me peso y la verdad me siento mal xq todo el tiempo me estan diciendo q estoy flaca .. pero quiero una solucion ha esto quiero subir de peso para poder encontrar ropa para mi para sentirme bien conmigo misma xfa ayudenme…por favor…. soy delgada de condicion humilde y de familia x parte de mi padre muy delgada pero x parte de mi madre son gruesos pero bueno si saben algo xfa no duden en responder este mensaje si me llamo betsave anain castro vidal y tengo 21 años ueno gracias d enate mano….
los veneficios del te negro para las diferentes enfermedades y como se debe consumir ,por cuanto tiempo se debe consumir y que perjuicio ocaciona
He probado el aceite de rosa mosqueta y me parece muy bueno. Uso normalmente productos naturales. Tengo la piel muy sensible. Otro producto que he descubierto y que me ha funcionado muy bien es unas cremas elaboradas a través del extracto del gusano de seda, podeís ver más información en http://www.serumdal.es Con ella, la piel se me ha calmado y le da vitalidad y brillo.
Me gustaría también felicitaros por este blog.
Muchas gracias.
Con el Goji yo creo que pasará como con la soja, que pasó de ser un alimento desconocido a convertirse en el complemento de muchos productos del mercado.
Un saludo.
Excelent post, sigue con el buen trabajo!
no pues esta pajina esta de lujo, t dic los beneficios de todas las frutas y verduras en especial de la cebolla y apart t da algunas rectas
El omega 3 también ayuda a levantar el espíritu y el estado de ánimo.