Una gran parte de la cultura china gira en torno a los alimentos, algo que se demuestra, con su saludo diario, que para occidente sería “buen día” para ello es; “Has comido hoy".

Las practicas culinarias Chinas fueron elevadas a una forma de arte mucho antes de que otras civilizaciones, incluso cuando algunos recién comenzaban a utilizar el fuego, así los alimentos para los chinos representan tanto la subsistencia, como una celebración a la vida.

Cada bocado y cada sorbo es beneficioso para el cuerpo, que debe mantener un delicado equilibrio, que recibe el nombre de “yin-yang”, los eternos opuestos complementarios.

Cuando el cuerpo tiene un exceso de calor ellos relacionan esta condición con una alimentación que incluye demasiada carne roja o exceso de frituras, por lo tanto para contrarrestar o equilibrar la condición se deben buscar alimentos fríos, para poder así llevar a la neutralización o equilibrio orgánico.

Cuando el Chi (energía vital) es débil, se deben beber tónicos para aumentar esta energía y cuando el Chi es demasiado fuerte, las infusiones suaves son las elegidas para calmarlo rápidamente.

El yin y el yang es un filosofía, que afecta toda la vida China ya que enseña el equilibrio para todos los ordenes de la vida, también llamada el “Camino Medio”, un concepto predicado por el budismo zen y en sus formas no zen.

Este concepto por lo tanto se aplica a todos los aspectos de la vida, pero en ninguna otra parte es más evidente que en la práctica cotidiana gastronomía china.

Para la familia media china, consume en todas las comidas un plato de carne, un plato de pescado, un plato de verduras y una sopa es la combinación más común.

Y dependiendo de la temporada, la sopa será una ligera mezcla de verduras de verano con algunas láminas de carne para endulzar o una sopa caliente pesada contra los escalofríos del invierno.

Vía| China.d

Imagen: jellybeanjill13