¿Cómo elegir correctamente los alimentos que reducen el riesgo de padecer enfermedades y aumentan las defensas?
Empezando por acostumbrarnos a leer las etiquetas, e informándonos sobre los tres grupos de alimentos reconocidos por organismos nacionales e internacionales: funcionales, enriquecidos y fortificados.
Cada uno de estos nombres responde a categorías rigurosas, determinadas por códigos alimentarios nacionales. Y muchos son recomendados o supervisados por instituciones médicas, ya que estos “superalimentos” benefician varias funciones del organismo y reducen el riesgo de padecer algunas enfermedades.
“Diversos estudios han demostrado que los productos con ciertas fibras insolubles, como el salvado de trigo, mejoran el tránsito intestinal y ayudan a reducir el riesgo potencial de padecer cáncer de colon. Otros estudios señalan la relación entre el alto consumo de fibra y la prevención del cáncer de mama”, explicó el presidente de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios Carlos Almada.
Cuando fueron creados los alimentos funcionales, uno de los grupos que mencionamos antes, se produjo una verdadera revolución. La tecnología alimentaria los considera superalimentos de última generación.
Y se dividen en los siguientes subgrupos:
Prebióticos, llegan directamente al intestino, nutren la flora, mejoran la absorción de calcio e inhiben el crecimiento de bacterias patógenas.
Probióticos, que son microorganismos “buenos” como el lactobacillus Casei y las bifidobacterias del yogurt. Antibacterianos, antibióticos y estimuladores del sistema inmunológico intestinal.
Simbióticos, que reúnen las propiedades de los dos anteriores. Además, reducen el colesterol, y se presume que podrían prevenir algunos tipos de cáncer.
Este artículo continuará en: Superalimentos. Parte 2º
Imagen: univision
