Flores comestibles – Beneficios, dónde comprarlas y precio

Las flores comestibles han formado parte de platos exquisitos desde hace muchos años. Además, son consideradas toda una delicia para el paladar para los más exigentes gustos. Sus sabores son diferentes y sirven para preparar bebidas, comidas, aperitivos y postres, entre otros. Por este motivo, en este post hablaremos de las flores comestibles: beneficios, dónde comprarlas y precio.

Qué son las flores comestibles

Todas las flores que pueden ser consumidas porque no presentan ningún tipo de riesgo se consideran flores comestibles. Pueden emplearse con diversos fines: añadirlas a platos especiales, fines medicinales, para bebidas, mermeladas o almíbares, entre otros usos. También son empleadas en el proceso de elaboración de vinagres y aceites aromáticos con fines terapéuticos y de consumo. Se pueden presentar como dulces, cristalizándolas con azúcar y huevo para los más pequeños de la casa.

Lista de flores comestibles

Son muchas las flores que pueden consumirse. Sin embargo, debes saber con exactitud cuáles son las flores comestibles que puedes emplear en tus platos para evitar confusiones con otras flores cuyo consumo no es recomendado. Entre las flores que puedes consumir se encuentran las siguientes flores comestibles:

• Allium. Todas las flores que formen parte de la familia Allium pueden ser consumidas. Tienen un sabor especial para los platos principales pues son las flores del ajo, puerros, cebollas y cebolletas. Son espectaculares para brindar un toque fuerte a nuestros platos y tienen un aroma que nos abrirá el apetito de inmediato.
• Arúgula. Especialmente para añadirlas a las ensaladas y estofados. Su sabor es fuerte, un poco amargo y algo picante, lo que la hace especial para mezclar al sabor de los demás alimentos.
• Monarda. Su aspecto es colorido y también llamativa al olfato y al gusto. Su sabor es muy apreciado en la repostería y en la preparación de té, aunque también puede emplearse para preparar ensaladas debido a su sabor refrescante, similar al de la menta.
• Angelica archangelica. Esta es la favorita de los niños ya que su sabor se asemeja al del regaliz, por lo dulce que es. Sus pétalos dependerán del tipo de flor con la que vayas a preparar tus platos. Puedes encontrarlas en color lavanda y rosado, y son perfectas para hacer dulces.
• Borraja. Su sabor es similar al del pepino. Se consume mucho en ensaladas, sopas y estofados, aunque también se puede consumir sola como un refrescante aperitivo, para dar entrada al plato principal.
• Albaca. El sabor de la flor de albaca es muy parecido al de sus hojas pero un poco más suave. Sin embargo, puede emplearse en diversos platos y no solo en la preparación de carnes y salsas.
• Clavel. Su perfume y dulzor hace que sea la flor más atractiva para los postres especiales.
• Caléndula. Su color dorado y su sabor intenso hacen que sea la flor indicada para un plato elegante y sofisticado.
• Crisantemos. Su sabor picante es perfecto para preparar ensaladas, estofados y carnes.
• Cilantro. Su sabor es similar al de su planta, aunque es mejor consumirlas crudas para mejor provecho.
• Manzanilla. Aunque su especialidad sea la preparación de té, también puede aprovecharse su sabor dulce para postres y estofados.
• Achicoria. Su sabor es un poco amargo y suele emplearse con encurtidos.
• Trébol. Su sabor se parece al del regaliz. Se usa especialmente para la preparación de dulces y bebidas.
• Eneldo. Su sabor es similar al del regaliz y son de apariencia muy hermosa.
• Cítricos. Todas las flores de los frutos cítricos como las naranjas, las toronjas, limones y demás son especiales para hacer infusiones, postres y demás comidas.
• Jamaica. Su sabor y color son especiales para la preparación de té e infusiones.
• Gladíolo. Sirven para rellenarse con queso o verduras al gusto.
• Fucsia. Su sabor es un poco agrio y sirven para preparar platos principales.
• Lavanda. Sus diversos sabores incluyen espectros de dulzor y picor con un perfume llamativo para los platos tanto salados como dulces.
• Girasol. Son especiales para la elaboración de horneados y estofados.
• Rosa. Sus pétalos son sofisticados e ideales para los postres y las bebidas, aunque también suelen prepararse mermeladas con ella.
• Jazmín. Con una pequeña porción de estas flores puedes perfumar tus postres y darle un aspecto maravilloso.
• Orégano. Tienen un sabor mucho más suave y delicioso que las hojas y son perfectas para decorar los platos principales y aperitivos.
• Violeta. Su sabor es algo delicado y dulce al mismo tiempo, pueden emplearse en la elaboración de bebidas y de postres.

Riesgos de las flores comestibles

Al consumir flores, debes estar alerta ante cualquiera de ellas que tenga un aspecto similar a la que buscas, pues pueden ser tóxicas. Entre los riesgos al consumir flores están:

• Puede presentar un grado alto o bajo de toxicidad que dependerá de las cantidades que se consuman. También otras pueden ser tóxicas cuando se consumen crudas, pero al cocinarlas desaparece el riesgo.
• Cuando recolectas flores debes hacerlo con una persona experimentada, porque puedes coger las que sean peligrosas.
• Las reacciones alérgicas pueden presentarse en personas que nunca antes habían consumido flores, especialmente por el contenido de polen.
• Pueden encontrarse en ellas pesticidas tóxicos.
• Las flores dañadas por insectos no deben ser consumidas, pues podrían ocasionar malestares.
• Algunas flores no se deben consumir frecuentemente, como la Madhuca longifolia.

Beneficios de las flores comestibles

Las flores comestibles también aportan beneficios al organismo gracias a los nutrientes que contienen, entre ellos:

• Aportan una buena cantidad de vitaminas A, B, C, D, E.
• Contienen minerales, aminoácidos y proteínas que necesita el cuerpo.
• Ayudan a mejorar el proceso de la digestión.
• Proporcionan un plato colorido y sabroso para los paladares más exigentes.
• Sus flavonoides y fitonutrientes son esenciales para contrarrestar el riesgo de contraer enfermedades comunes.
• Contienen efectos antioxidantes, al menos la mayoría de ellas.

Dónde comprar flores comestibles

Puedes comprar las flores comestibles en tiendas naturales, en el mercado, en tiendas de alimentos gourmet o por internet. Solo debes preguntar acerca de su tratamiento de cultivo y cosecha, para estar informado de los insecticidas que usan.

Precio de las flores comestibles

Los precios de las flores comestibles van desde los 7 euros hasta 40 euros por kilo, dependiendo del tipo de flor a usar y de su gama.

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Fuentes de imágenes:

• http://s1.1zoom.me/
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