Las legumbres son las grandes olvidadas de todos aquellos que vivimos con prisas y tenemos poco tiempo de cocinar, pero lo cierto es que aportan todo tipo de beneficios a nuestra salud gracias a sus muchas propiedades. Una de las legumbres más populares y con mayores propiedades precisamente son las habichuelas de modo que no deberías pasarlas por alto en tu dieta.
Veamos ahora cuáles son toda las propiedades de la habichuela para nuestro organismo y cómo comenzar a introducirla en nuestra dieta.
Las habichuelas
Las habichuelas que podemos conocer también como alubias, judías o frijoles (nombre científico Phaseolus vulgaris), se producen a partir de una planta perteneciente a la familia Leguminosae que proviene de países con clima cálido como América Central; en el pasado, debido a su bajo precio y fácil disponibilidad, las habichuelas se consideraban alimento de los pobres. De hecho, la habichuela es un alimento noble y altamente nutritivo, y de acuerdo con fuentes históricas en la Edad Media, muchas hambrunas se enfrentaron y superaron gracias al consumo de habichuelas precisamente.
La variedad de habichuelas es muy grande, se pueden contar al menos 300 tipos diferentes, de las cuales unos sesenta son comestibles, con formas y colores de todo tipo: blancas, negras, rojas, grandes, pequeñas, redondas o aplastadas. En España encontramos precisamente esa amplia variedad aunque quizás las que más se cocinan son las habichuelas (o judías) blancas así como las que son moradas o rojas.
Composición y vitaminas de las habichuelas
Las habichuelas contienen un 10% de agua, un 24.5% de proteína, un 48% de carbohidratos, fibra dietética en un 14.50% y el 3% de lípidos restantes; los minerales presentes en mayor cantidad son sodio, potasio, hierro, fósforo, manganeso, calcio, zinc y selenio.
Las hanichuelas contienen además buena dosis de vitaminas B, a saber, las vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6; además de estos son vitamina E, K, J y vitamina PP.
Entre los aminoácidos, en cambio, se incluyen los que están presentes en un porcentaje más alto que son: ácido aspártico, ácido glutámico, arginina, fenilalanina, leucina, lisina, valina y prolina.
Propiedades de la habichuela
Una vez hemos visto las muchas vitaminas que tienen las habichuelas podemos ver cuáles son sus propiedades que de hecho, desde el punto de vista de la proteína, hacen que sea una buena alternativa válida al consumo de carne y son un alimento que gracias a sus propiedades es capaz de equilibrar la dieta desde el punto de vista de la relación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
Reduce el colesterol
Una de las primeras propiedades de la habichuela es la de reducir la presencia de colesterol en el cuerpo, debido a la buena presencia de fibras dietéticas que además son muy adecuadas para prevenir problemas intestinales, estreñimiento y hemorroides.
Reduce el azúcar en sangre
Incluso los diabéticos pueden beneficiarse del consumo de frijoles, ya que también tienen la capacidad de reducir el azúcar en la sangre. El equilibrio de carbohidratos y proteínas complejas proporciona una fuente lenta y constante de glucosa en lugar del aumento súbito que puede ocurrir después de comer carbohidratos simples.
Previenen las enfermedades cardíacas
Los estudios han demostrado que las personas que consumen más legumbres tienen un menor riesgo de enfermedad cardíaca, y los fitoquímicos que se encuentran en los frijoles pueden ser en parte de agradecer, ya que protegen a nuestro corazón.
Ayuda en la dieta
Las habichuelas no te ayudan a perder peso, pero sus vainas pueden ayudar a las dietas; de hecho, gracias a la presencia de fibra que contiene celulosa, pectinas y flavonoides, la absorción de azúcar se ralentiza.
Gracias a estas propiedades, la vaina de habichuelas se recomienda cuando, al final de una dieta, se desee tener un peso estable y evitar un retorno repentino de la masa grasa.
Propiedades anticancerígenas
Estudios recientes han revelado la posible presencia de propiedades anticancerígenas en los granos que, sin embargo, deben estudiarse antes de que se pueda decir con certeza esta propiedad de las habichuelas.
Buena fuente de fibra
Las habichuelas son además una fuente muy buena de fibra,ayudando en la disminución del colesterol «malo», así como de minerales, entre los que podemos encontrar: magnesio, hierro, cobre y manganeso.
Aporta hierro y cobre al organismo
Quizás de todos sus minerales, el hierro es el más destacado ya que muchos médicos recomiendan a mujeres embarazadas o aquellas que tienen pérdidas de hierro con cada menstruación, que tomen legumbres y en especial lentejas y judías o habichuela. Así mismo tomar habichuelas es también recomendable en el crecimiento de los niños y adolescentes.
El hierro es un componente de la hemoglobina de la sangre, pero para cumplir su función necesita asociarse con el cobre. Las habichuelas contienen ambos minerales. El cobre, a su vez, en conjunto con el manganeso produce una enzima llamada Superoxide dismutase, la cual elimina los radicales libres que se producen al interior de la mitocondria (la fábrica de producción de energía al interior de nuestras células).
Fortalece los huesos
Si bien el hierro que contienen las habichuelas es muy importante para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos, tenemos que señalar ademas la presencia de una vitamina que nos ayudará a que nuestros huesos estén siempre fuertes.
La vitamina K está presente en las habichuelas y esta activa lo que se conoce como osteocalcina, y que fija mejor las móleculas del calcio que se encuentra en el interior de los huesos.
Por otro lado de nuevo cabe señalar que el cobre presente en estas legumbres, es muy bueno para los huesos ya que produce lysyl oxidase, y que es una enzima que trabaja a favor de la elasticidad de los vasos sanguíneos, los huesos y las articulaciones.
Cómo comer las habichuelas para recibir sus propiedades
Recuerda que para poder disfrutar de los beneficios de las habichuelas es mejor cocinarlas bien y no quitar la cáscara. Se recomienda usar el agua donde han estado en remojo la que contiene nutrientes liberados por la habichuela.
Podemos cocinarlas como más nos gusten. En España suelen cocinarse las habichuelas estofadas, o con arroz, y aunque son platos ricos y completos, también tienen muchas calorías de modo que si estás a dieta quizás no sea la mejor opción.
Por suerte para nosotros las habichuelas pueden comerse también hervidas o cocinadas con ingredientes más ligeros.
Video de las propiedades de las habichuelas:
Artículo de interés:
para la señora secy:no es recomendable administrarle melatonina en menores de edad porque los niños producen suficiente melatonina ,si son niños con iper-actividad evitar darles los alimentos derrivados del chocolate
gaseosas en si alimentos energeticos e t c.. y consultar con el pediatra.
att:una enfermera
no debes dejarlos dormir durante la tarde……
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me interesa saber mas del cartilago de tuburon ya que además de tener dolor en las articulaciones, tengo osteoporosis
Estuve en Londres este verano y tenia 7 picaduras de mosquito que me estaban matando…en una farmacia compre por 7? un aparato electrico que realmente funciona genial, te aplicas un par de descargas en la picadura y en unos minutos desaparece la roncha y ya no te pica!? Me va genial ahora cuando voy de excursion por la montaña o de camping.
Hola!!
Muy buena explicación del masaje kobido :D, he visto que suelen ser bastante caros… ¿Qué me aconsejáis? ¿Me podré fiar? Me han recomendado este masaje por el estrés que tengo día a día y varias de mis amigas me dicen a ellas les funciona.
Hola,vengo consumiendo desde hace poco antes de acostarme y al levantarme en ayunas,un vaso de agua donde se hierve la habichuela mezclado con gotas de limón para cambiar de sabor,comprobando con el glucómetro,que la muestra de sangre me da muy baja para diabetes.Hoy gracias a Dios,me siento más tranquilo y más saludable.
Desde luego que en el desayuno,el almuerzo y la comida debe alimentarse con frutas,carnes blancas y verduras.Desechar las gaseosas y los dulces.
como lo puedo comprar? vivo en colombia
Soy de Chile y mi nutriologo me recetó el acai berry pero me dijo que tenia que ser active y que no lo vendían acá, ¿como puedo conseguirlo? El despacho desde usa sale 17.000 mil pesos chilenos!! Les agradeceria un monton si me pudieran ayudar!!
Saludos amigos es interesante el tema de los trigliseridos…los mios estaban en 500 y la unica manera que logre bajar luego de probar.. la avena y la canela.. etc .etc. lo unico que funciono es el ejercicio 30 minutos diarios de cardio y una cucharada de aceite de oliva en las comidas 2 veces al dia… claro evitando los exesos de carbohidratos.. dulces. y grasas.. espero les sirva… suerte..!
Yo encontre un muy buen remedio una vez tienes la picadura, es un aparato que aplica unas minidescargas sobre la picadura y automaticamente desaparece el picor y reduce la hinchazón. Es lo que mejor me ha funcionado despues de ser picado por mosquito tigre, realmente funciona. Lo venden en farmacias del reino unido o en la web: zapit.es
Vendes aceite esencial de espliego? Como hago para comprar?
Buenos días Beatriz,
Siento decirte que no somos una tienda online, sólo somos un blog de alimentación y salud 🙂
GRACIAS POR LA INFORMACION, CUANDO SE DAN INFORMES POSITIVOS Y REALES SE STA MEJORANDO LA CALIDAD DE VIDA
DE QUIENES LOS ALLEGAN. DIOS LOS BENDIGA
Agradezco este artículo sobre el cadro mariano, quisiera consultar si este producto puede disminuir las transaminasas elevadas.
Muchas gracias por la respuesta que me puedan enviar. Y también quisiera saber si el cardo no es bueno para este problema. Que me recomienda?
Excelentes tips!! Yo uso para mi cabello, un tratamiento natural de 4 pasos a base de aceite de Argàn, es de la linea de Pro Naturals y cuando lo uso hace que mi cabello y yo luzcamos geniales! Los recomiendo, son excelentes!!
Cómo se prepara el te de jengibre, y cómo se debe tomar?
Soloquiero saber los beneficios de la granada
Hola a todos! quería contestar a algunas personas q las veo algo pérdidas con respecto al té rojo!!
El té rojo para q haga efecto tiene q tomarse mínimo 1 taza cargadita después de cada comida fuerte-esperándo media horita de digestión o 40 minutos para su ingesta ya que este té puede absorber el hierro de las comidas sino pasa este tiempo- es importante saber q este té aunque tiene muchos efectos buenos-yo tomo 4 tazas diarias y estoy perfectamente bien (del hígado sobretodo) gracias a este té porque depura y desintoxica y eso hace q el coresterol malo se largue de tu cuerpo y además que tiene propiedades para hacer q el hígado metabolize perfectamente y rapidamente con lo cuál de ahí su quema de calorías…
PARA LOS QUE TENÿIS PROBLEMAS CON LAS TIROÍDES -CUIDADÍN AL RESPECTO- SI TENÿIS ALTA LA TENSIÿN -NO LA PODRÿIS TOMAR- Y SI EN EL CASO DE LOS HIPERTIROIDEOS (Q TENÿIS MUCHO NERVIO POR VUESTRA ENFERMEDAD) LA TEÍNA PODRÍA ALTERAROS Y PERJUDICAR VUESTRA TENSIÿN ARTERIAL MÁS AÿN…POR LO DEMÁS…ES GENIAL!!!! SI VAÍS A TOMAR Tÿ ROJO NO TOMÿIS UNA TAZA PORQUE ESO NO ES SUFICIENTE PARA ADELGAZAR SI SOLO LO QUERÿIS TOMAR PORQUE OS APASIONAN LOS TÿS…ESTUPENDO!!! SI TENÿIS ALGUNA DUDA YO ENCANTADA DE RESPONDER-SOY SANITARIA
ROMINA_ si te sudan las manos es normal y anormal a la vez…me explico: el té rojo no es q tenga mucha teína si lo comparamos con otros tés… ,pero si que es cierto,q hay personas super nerviosas q notarán como le sudan las manos incluso algo de palpitaciones -q no taquicardías- como sensación de tomarse un par de redbull mínimo jajaja verdad?? bueno eso es NORMAL…es falta de costumbre-a mi me pasaba- tb la cabeza juega malas pasadas…esto es como todo…lees un prospecto sobre las contraindicaciones de «algo» y parece q nos pasará todo de golpe, verdad?? mira yo te aconsejaría q fueras tomando de poco en poco un día una taza otro dia dos y asi hasta llegar mínimo a 3 tazas-yo tomo 4 pero porq ya me fuí acostumbrando- me daba hasta insomnio y ahora ya ni lo noto!!! el cuerpo se va haciéndo a todo…tú, tranquila! q si estás sanita no t pasará nada!! otra cosa es si alguién tuviera problemas de nervios muy serios o q estuviera embarazada, lactancia, etc…ahi esta contraindicado al igual que con la tensión alta…por lo demás es un té que solo propaban LOS EMPERADORES y las clases más altas de China…con eso os lo digo todo!!!!
Había una chica de 15 años q dijó q si podía tomarse 1 taza al día por su edad??? a ver, yo me tomaría 1 despues de cada comida y nunca junto con leche o con pomelo xk kita sus propiedades antioxidantes , ok?? eso sip despues de las 6 de la tarde no te lo aconsejaría por si luego te cuesta dormir…de todas formas eres muy joven para tomar té rojo…si no estás gordita, espera xk aun no tiens edad para estas cosas…me esperaría mínimo a los 20 años, besitos
el motoyoé
me gustaria saber siesta fruta existe en el Ecuador
AL TENER ACEITE DE PESCADO, Y SIENDO ALÿRGICA AL ANISAKIS. TENDRÿ PROBLEMAS.
en donde puedo comprar el aceite esencial de lippia
si es lo mismo las capsulas de orégano
en donde se encuentran ustedes,
podrían contestarme por favor; gracias