Las legumbres son las grandes olvidadas de todos aquellos que vivimos con prisas y tenemos poco tiempo de cocinar, pero lo cierto es que aportan todo tipo de beneficios a nuestra salud gracias a sus muchas propiedades. Una de las legumbres más populares y con mayores propiedades precisamente son las habichuelas de modo que no deberías pasarlas por alto en tu dieta.
Veamos ahora cuáles son toda las propiedades de la habichuela para nuestro organismo y cómo comenzar a introducirla en nuestra dieta.
Las habichuelas
Las habichuelas que podemos conocer también como alubias, judías o frijoles (nombre científico Phaseolus vulgaris), se producen a partir de una planta perteneciente a la familia Leguminosae que proviene de países con clima cálido como América Central; en el pasado, debido a su bajo precio y fácil disponibilidad, las habichuelas se consideraban alimento de los pobres. De hecho, la habichuela es un alimento noble y altamente nutritivo, y de acuerdo con fuentes históricas en la Edad Media, muchas hambrunas se enfrentaron y superaron gracias al consumo de habichuelas precisamente.
La variedad de habichuelas es muy grande, se pueden contar al menos 300 tipos diferentes, de las cuales unos sesenta son comestibles, con formas y colores de todo tipo: blancas, negras, rojas, grandes, pequeñas, redondas o aplastadas. En España encontramos precisamente esa amplia variedad aunque quizás las que más se cocinan son las habichuelas (o judías) blancas así como las que son moradas o rojas.
Composición y vitaminas de las habichuelas
Las habichuelas contienen un 10% de agua, un 24.5% de proteína, un 48% de carbohidratos, fibra dietética en un 14.50% y el 3% de lípidos restantes; los minerales presentes en mayor cantidad son sodio, potasio, hierro, fósforo, manganeso, calcio, zinc y selenio.
Las hanichuelas contienen además buena dosis de vitaminas B, a saber, las vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6; además de estos son vitamina E, K, J y vitamina PP.
Entre los aminoácidos, en cambio, se incluyen los que están presentes en un porcentaje más alto que son: ácido aspártico, ácido glutámico, arginina, fenilalanina, leucina, lisina, valina y prolina.
Propiedades de la habichuela
Una vez hemos visto las muchas vitaminas que tienen las habichuelas podemos ver cuáles son sus propiedades que de hecho, desde el punto de vista de la proteína, hacen que sea una buena alternativa válida al consumo de carne y son un alimento que gracias a sus propiedades es capaz de equilibrar la dieta desde el punto de vista de la relación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
Reduce el colesterol
Una de las primeras propiedades de la habichuela es la de reducir la presencia de colesterol en el cuerpo, debido a la buena presencia de fibras dietéticas que además son muy adecuadas para prevenir problemas intestinales, estreñimiento y hemorroides.
Reduce el azúcar en sangre
Incluso los diabéticos pueden beneficiarse del consumo de frijoles, ya que también tienen la capacidad de reducir el azúcar en la sangre. El equilibrio de carbohidratos y proteínas complejas proporciona una fuente lenta y constante de glucosa en lugar del aumento súbito que puede ocurrir después de comer carbohidratos simples.
Previenen las enfermedades cardíacas
Los estudios han demostrado que las personas que consumen más legumbres tienen un menor riesgo de enfermedad cardíaca, y los fitoquímicos que se encuentran en los frijoles pueden ser en parte de agradecer, ya que protegen a nuestro corazón.
Ayuda en la dieta
Las habichuelas no te ayudan a perder peso, pero sus vainas pueden ayudar a las dietas; de hecho, gracias a la presencia de fibra que contiene celulosa, pectinas y flavonoides, la absorción de azúcar se ralentiza.
Gracias a estas propiedades, la vaina de habichuelas se recomienda cuando, al final de una dieta, se desee tener un peso estable y evitar un retorno repentino de la masa grasa.
Propiedades anticancerígenas
Estudios recientes han revelado la posible presencia de propiedades anticancerígenas en los granos que, sin embargo, deben estudiarse antes de que se pueda decir con certeza esta propiedad de las habichuelas.
Buena fuente de fibra
Las habichuelas son además una fuente muy buena de fibra,ayudando en la disminución del colesterol «malo», así como de minerales, entre los que podemos encontrar: magnesio, hierro, cobre y manganeso.
Aporta hierro y cobre al organismo
Quizás de todos sus minerales, el hierro es el más destacado ya que muchos médicos recomiendan a mujeres embarazadas o aquellas que tienen pérdidas de hierro con cada menstruación, que tomen legumbres y en especial lentejas y judías o habichuela. Así mismo tomar habichuelas es también recomendable en el crecimiento de los niños y adolescentes.
El hierro es un componente de la hemoglobina de la sangre, pero para cumplir su función necesita asociarse con el cobre. Las habichuelas contienen ambos minerales. El cobre, a su vez, en conjunto con el manganeso produce una enzima llamada Superoxide dismutase, la cual elimina los radicales libres que se producen al interior de la mitocondria (la fábrica de producción de energía al interior de nuestras células).
Fortalece los huesos
Si bien el hierro que contienen las habichuelas es muy importante para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos, tenemos que señalar ademas la presencia de una vitamina que nos ayudará a que nuestros huesos estén siempre fuertes.
La vitamina K está presente en las habichuelas y esta activa lo que se conoce como osteocalcina, y que fija mejor las móleculas del calcio que se encuentra en el interior de los huesos.
Por otro lado de nuevo cabe señalar que el cobre presente en estas legumbres, es muy bueno para los huesos ya que produce lysyl oxidase, y que es una enzima que trabaja a favor de la elasticidad de los vasos sanguíneos, los huesos y las articulaciones.
Cómo comer las habichuelas para recibir sus propiedades
Recuerda que para poder disfrutar de los beneficios de las habichuelas es mejor cocinarlas bien y no quitar la cáscara. Se recomienda usar el agua donde han estado en remojo la que contiene nutrientes liberados por la habichuela.
Podemos cocinarlas como más nos gusten. En España suelen cocinarse las habichuelas estofadas, o con arroz, y aunque son platos ricos y completos, también tienen muchas calorías de modo que si estás a dieta quizás no sea la mejor opción.
Por suerte para nosotros las habichuelas pueden comerse también hervidas o cocinadas con ingredientes más ligeros.
Video de las propiedades de las habichuelas:
Artículo de interés:
gracias me ha sido de gran ayuda
Dicen que es muy bueno para las vías urinarias, pero en la revista Buenas Ideas del 11/6/2010, se recomienda el arándano azul diciendo que reduce los niveles de glucosa, por lo que también sería bueno para reducir los riesgos de la diabetes, y aun de prevenirla.
Hola! Delicioso el exfoliante, gracias!!
susame me gustaria que me orientaara sobre el dolor de espalda y de columna que me dio ,por las mañanas al levantarme me duele mucho ,despues con el tragin del dia se me pasa surresto ,apesar que haran como un mes atras de dolia una nalga y me tomaba con la pierna izquierda era un dolor muy intenso fui al medico y me pincharon ,agradeceria que me diera algo por mi dolor de espalda y columna.espero respuesta gracias.
Me parece fantástico conectarnos nuevamente con lo natural, yo soy una de esas personas que se cansó de ver tanta contaminación y poco respeto por el planeta…nuestra casa.
me gusta mucho todo el enfoque y que mas personas trabajemos por brindar una información natural y saludable.
Sigamos y apuntemos a la unión.
Saludos
Excelente artículo, además quisiera saber si tiene alguna contraindicación sobre su consumo porque me comentan acá en Tacna-Perú que puede afectar a la vista. Por favor indicarme si son correctas estas afirmaciones.
Atte,
Víctor Raúl TEJERINA VEGAZO
Rufo imagino que lo de la melatonina animal forma parte de tu paranoia….PORQUE NO EXISTE MELATONINA ANIMAL EN EL MERCADO.
el cacao es super y mas en chocolate
yo no sabia que regulaba la presion es un super recurso
hay que aprovecharlo!!!
Estoy pensando seriamente en inscribirme al spinning, pero no quiero rebajar las piernas, al contrario, quiero aumentar el volumen de los musculos y tonificarlos… No quiero leerme estupido, pero no quiero que las piernas se me adelgacen como nena, quiero piernas más fuertes, marcadas y con volumen, practico soccer, pero quizá correr no es sufiente, si alguien pudiera orientarme si sesiones de spinning es lo que necesito, o si para mi caso es mejor ejercitarme levantando pesas, soy de complexión atlética.
Esta dieta parece llevadera voy a tratar de hacerla al pie de la letra aver cuanto puedo bajar
Hola…realmente el reggaeton es uno de los mejores generos que hay…lo malo es el perreo para mi el reggaeton es cuestion de sensualidad y exitacion!
Aun que mucha gente le gusta pero para hacer coreografias y eso se ve bien ademas las coreografias de reggaeton son demasiados dificiles pero a lo ultimo de tu esfuerzo se vera genial…y creeme que perrear solo en fiestas.
Poniendo en tema sobre esto…tambien mucha gente cree que el reggaeton es sinonimo de *REGGAE* y creamen q no es totalmente diferente el reggae o dancehall es diferente los pasos son mas acelerados o depende de la cancion y le luce mucho a las personas que les encantan y tienen estilo de rasta..!!
La verdad solo disfruten el reggaeton y cuando perren experimente nuevas cosas exitesen,sientan a ese chico o chica rosando sus cuerpos,sean libres,y sientan la musica por dentro…!! Bailar es algo que te aleja de los vicios.!!
MBT ya lo hizo mucho antes y tiene diseños mucho más originales y ponibles. Los Skechers Shape Ups me parecen una vulgar imitación de los autenticos que son los MBT. Llevo usando MBT unos 2 años y me van geniales, es verdad, estás más en forma, andas más y la postura es mucho mejor que antes de usarlos.
http://es.mbt.com/
donde puedo comprar esa miel ?
hola mi nombre es sheilla tngo 24 y m siento totalmnt preocupada hace varios mss sufria de gastritis y muxo dolor en mis hombros hace 2semanas m detectaron calculos en mi vesicula aun estan pequeños pero necesito q m aconsejen q debo consumir para poder elimnar los calculos de mi vesicula no kiero someterm a una operacion xq aun soy muy joven y se q despues puedo qdar con muxas molestias para toda mi vida como nauceas, etc. espero sus consejos xfavor
Muy positivo el efecto que tienen estas zapatillas, pero en mi opinión no me gusta el diseño…
hola quiero que me saquen de una duda es que me dijeron que la habichuela no era recomendable para los niños si no apartir de los 18 años
que la habichuela produce colesterol
mil gracias
Hola, llevo mas de mes y medio tomandolas, en cantidad de 20 diarias, mas o menos ( las baratas, entre 2 y 4 euros ) y no he notado absolutamente ningun efecto negativo, al contrario y esto es verdad, ha aumentado mi libido ( tengo 61 años )tengo mejores erecciones y respondo como un campeón. Serán las semillas, será sugestión, no lo se, pero desde luego mi pareja lo agradece. Un saludo.
MI PREGUNTA ES SI USTEDES VENDEN UN PRODUCTO QUE SE LLAMA INMURACAL
los creyentes son aquellas personas que se lo creen todo
Hola, queria consultar ya hace un meses tengo unos dolores muy fuertes y me da mucha fiebre interna me da deseo hasta de bomitar y me inca por dentro y siento un ardor como que tuviera asi como una herida pero ahi ratos que se me pasa y por rato me viene los dolores muy fuertes en el ovario pero no se recien tengo ese problema porque a mi nunca me a dado esos dolores ni sufro colicos mestruales pero ultimamente no se porque tuve dos meses sin mestruar y cuando ya iva por tres meses sin enfermarme pero ahi presente dolores muy fuertes mas intenzo que ni me poduedo parar de la cama porque mis piernas se me ponen muy flexible esto me preocupa quisiera saber motivos de los cuales purede ser este dolor tan fuerte.
la doctora me mando unos medicamentos para la infección y para el dolor eso me alivia pero un poco pero de nuevo me esta devolviendo los dolores pero ya no son fuertes como me dio el mes pasado pero siento como que fueran agujas que me inca y me da miedo que sea algo malo porque soy una chica joven soltera tengo 27 años y me da miedo que mas adelante cuando me llegue a casar y desee tener bebés me digan que soy esteril por esas causas de estos dolores ?..Que me aconseja usted que podria hacer o que deberia ser para aliviarme de estos dolores?? Yo quisera saber q es lo q tengo y me gutaria q usted me ayude por favor gracias espero su respuesta pronto…..