Escrito por Tendenzias

Qué es la polenta y las mejores recetas

Para que se os haga la boca agua, tenemos preparado este contenido lleno de trucos y consejos para cocinar la polenta. Antes de eso y para que podáis aportar vuestro toque creativo, os contaremos qué es la polenta y las mejores recetas con polenta. Además, para que sepáis mantener todos los nutrientes de este exquisito manjar, os enseñaremos las propiedades y beneficios de la polenta.

Que es la polenta y las mejores recetas cocinar polenta

Qué es la polenta

¿Y qué es la polenta? Muchos pueden llegar a hacerse esta pregunta que aquí y ahora te solucionaremos. De origen italiano y ahora conocido mundialmente (Francia, Suiza, Austria, Croacia, Serbia, Sudamérica, etc., la polenta es un plato que se basa en hervir harina.

Que es la polenta harina de maiz

Este término proviene de la palabra puls, de origen del latín, que hace referencia a un potaje cocinado a partir de harina de centeno o con farro y fue conocido durante la época romana como pullmentum que se convirtió unos años después en pullenta. ¿Y por qué pullmentum? Básicamente porque en aquella época de los romanos pull es el equivalente a harina de trigo. Otro de los ejemplos que muestran su larga tradición culinaria se encuentra en los griegos, que también preparaban esta comida con harina de cebada.

Que es la polenta maiz

Durante la época de la conquista de América, el maíz comienza a cobrar fama en Europa y se utilizará a lo largo de los años para elaborar esta comida que en la actualidad conocemos también con este ingrediente. No obstante, la introducción de este producto en Europa fue muy lenta.

Que es la polenta pullenta

Propiedades y beneficios de la polenta

Una de las principales propiedades y beneficios de la polenta es que es rica en hidratos de carbono, por lo que aportan la energía necesaria para afrontar un día e incluso una sesión de entrenamientos y, a su vez, es capaz de hacernos sentir saciados. Asimismo, contiene ciertos niveles de ácidos grasos esenciales y fibra.

Propiedades y beneficios de la polenta hidratos de carbono

Por otro lado, la polenta es rica en vitamina A, por lo que nos ayuda con el desempeño de ciertas funciones derivadas de la piel, las mucosas, los huesos, la vista o incluso el aparato reproductor. También es rica en vitamina B que son especialmente útiles para la asimilación de los hidratos para su posterior transformación en energía. También es rica en minerales, como el calcio, el potasio, entre otros, que son saludables para nuestro organismo y nuestra actividad muscular. Otro de los nutrientes que tiene la polenta es los oligoelementos que nos permiten desarrollar nuestros huesos y músculos.

Las mejores recetas con polenta

En este apartado, explicaremos las mejores recetas con polenta y sus acompañamientos. Antes de elaborar cualquier receta, es preciso conocer los ingredientes que tiene. En este caso, la polenta se elabora a partir de polenta (harina de maíz), media taza de mantequilla, un poco de aceite de oliva, una pizca de ajo en polvo, sal, caldo de pollo, pimienta negra, leche, maseca, queso rallado y crema.

Las mejores recetas con polenta ingredientes

Polenta al horno

Para elaborar polenta al horno, cogeremos los ingredientes que hemos mencionado anteriormente y debemos dejar hervir una olla con agua. Una vez comience a hervir, vamos integrando la polenta en la elaboración hasta conseguir la textura deseada (como si fuera un puré), salpimentamos y añadimos un poco de caldo de pollo. Antes de retirar esta elaboración, añadimos un poco de mantequilla y seguimos removiendo hasta que no se vea ningún grumo. Retiramos de la olla y en un recipiente para horno, echamos el aceite de oliva para que no se pegue nuestra elaboración y añadimos toda la polenta que hemos cocinado. Cuando veamos que la masa de la polenta ha adquirido más color, apagamos el horno y retiramos el recipiente del horno. Antes de comer esta elaboración, hay que dejar que se enfríe unas 3 horas para que adquieran el tamaño y la textura deseada. Añadimos el queso rallado y calentamos para que se funda.

Polenta al horno con queso

Como bien hemos comentado, lo bueno de esta elaboración es que puedes añadirle cualquier especia, aunque la que mejor combina es la pimienta negra.

Esta elaboración nos permite darle un toque especial en la presentación del plato, ya que podemos preparar un plato principal a partir de una carne, verduras o un pescado y colocarlo encima de nuestra polenta al horno, como os mostramos en la imagen.

Puedes conseguir un acabado perfecto si la pasas por la parrilla o incluso le añades un queso azul que es más potente y potencia mucho el sabor. ¡Buen provecho!

Polenta con carne guisada

La polenta puede ser un acompañamiento perfecto para una carne guisada, consiguiendo una sensación de puré de patatas pero con un toque más suave. Esta elaboración de polenta con carne guisada se divide en dos elaboraciones: la polenta y la carne guisada. En primer lugar, debemos elegir una carne que acompañe a la polenta. Las más comunes son las de pollo y la carne picada y en la receta de hoy cocinaremos con carne picada, dado que su sabor es más intenso y contrasta muy bien con el sabor suave de la polenta.

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Para elaborar la carne guisada, debemos poner a pochar una serie de verduras al gusto. Nuestra recomendación es calabacín, tomate, cebolla y pimiento. Recuerda que cuanta más cantidad le eches al guiso, mejor sabrá luego tu plato. Una vez hayamos conseguido el sofrito deseado, nosotros lo dejaríamos un poco crudo para notar el crujiente de las verduras, echamos la carne picada para que coja todo el sabor y, cuando esté cocinada, la retiramos.

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Polenta con carne guisada sofrito de verduras

Para elaborar la polenta, tenemos que seguir los pasos que hemos explicado en la anterior receta, pero sin meterla en el horno ni pasarla por la parrilla. Debemos conseguir una polenta muy similar a un puré de patatas.

Polenta con carne guisada textura

La presentación de este plato quedaría de la siguiente manera: la polenta como base del plato y el guiso por encima para que el comensal lo mezcle y experimente en boca la mezcla de sabores.

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