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Dieta Atkins: menú, resultados y peligros

El culto al cuerpo va cada vez a más. Por tal motivo, seguir un régimen es uno de los pasos casi imprescindibles para mantener la línea. En este sentido, hoy te vamos a hablar de la Dieta Atkins: menú, resultados y peligros. Una de las dietas más reconocidas y seguidas en todo el mundo, con fans y detractores por igual.

Menú para la Dieta Atkins

El Menú para la Dieta Atkins comenzó, originalmente, en 1970. Ese año, el cardiólogo estadounidense Robert C. Atkins publicó su conocida dieta, con una base de alimentos de bajo contenido en carbohidratos. Tras dos décadas de polémicas, en 1992 reeditó dicha dieta, esta vez con el añadido de fibra dietética y otros déficits que tenía la primera edición.

No obstante, mucho más sencillo que hablar de carbohidratos y fibra, es poner un ejemplo de Menú para la Dieta Atkins. Un menú que pasa por dos elementos: los alimentos permitidos y los alimentos prohibidos. Así de sencillo.

  • Alimentos permitidos en el Menú de la Dieta Atkins
    • Carne magra (ternera, cordero, cerdo…)
    • Pollo
    • Pescado (salmón, trucha, gambas…)
    • Huevos
    • Marisco
    • Grasas y aceites saludables (aceite de coco, aceite de aguacate, aceite de oliva virgen extra…)
    • Frutos secos y semillas (nueces, almendras, avellanas…)
    • Verdura(Col, espinacas, brócoli…)
    • Lácteos (mantequilla, yogur natural, nata…)
    • Especias
    • Agua
    • Caldo
  • Alimentos prohibidos en el Menú de la Dieta Atkins
    • Azúcar refinada (bebidas gaseosas, zumos de frutas, helados…)
    • Cereales (Arroz, centeno, cebada…)
    • Pasta
    • Aceites vegetales (Aceite de soja, aceite de girasol, aceite de canola…)
    • Pan
    • Alcohol
    • Bollería industrial
    • Productos dietéticos o bajos en grasa

Con esta premisa, la Dieta Atkins se establece en cuatro fases que quien la haga debe seguir a rajatabla. Cada fase tiene un cometido y un menú diferente.

  • Fase 1 – Inducción – Dura 14 días y en ella se usa la reserva de grasas
    • Desayuno – Tortilla francesa y café
    • Media mañana – Dos lonchas de jamón york, un trozo de queso de oveja y un té
    • Comida – Pollo asado acompañado de lechuga y tomate y queso de oveja de postre
    • Merienda – Tres lonchas de jamón york y un té
    • Cena – Lomo a la plancha con espárragos y tomate a la plancha y un té.
  • Fase 2 – Pérdida de peso continua – Comienza la ingesta progresiva de hidratos de carbono
    • Desayuno – Tortilla francesa y un té
    • Media mañana – Tres lonchas de jamón york y café
    • Comida – Hamburguesa de pollo acompañada de salteado de verduras
    • Merienda – Dos lonchas de jamón serrano y tres trozos de quedo de oveja
    • Cena – Pescado a la plancha acompañado de ensalada de lechuga, tomate y nueces con un trozo de queso fresco
  • Fase 3 – Premantenimiento – La pérdida de peso es casi definitiva
    • Desayuno – Tres lonchas de jamón york, media manzana y un té
    • Media mañana – Trozo de queso fresco con tres nueces
    • Comida – Filete de ternera a la plancha acompañado de 50 gramos de arroz integral y ensalada de lechuga y tomate
    • Merienda – Dos filetes de pollo con dos trozos de queso fresco de oveja
    • Cena – Tortilla francesa y una patata cocida con un té.
  • Fase 4 – Mantenimiento – Lo complicado. La fase que dura el tiempo que quieras mantener tu peso ideal
    • Desayuno – Trigo integral con queso y té
    • Media mañana – Un plátano
    • Comida – Rodaja de salmón a la plancha, con 50 gramos de arroz integral y salteado de verduras. Una manzana de postre
    • Merienda – Una naranja y un té
    • Cena – Tortilla francesa con ensalada de lechuga y tomate. De postre, un yogur bajo en calorías.

La Dieta Atkins, ¿funciona?

La gran pregunta es: La Dieta Atkins, ¿funciona? Pues depende a quién le preguntes. Hay a quien le funciona de maravilla, y quien acaba odiándola con todas sus fuerzas. No obstante, la Universidad de Stanford hizo un estudio, en el año 2007, sobre la Dieta Atkins que, al menos, es objetivo.

En el mismo, cogieron a 300 mujeres con problemas de sobrepeso y les asignaron, al azar, una de las cuatro dietas a comparar. Además de la Dieta Atkins, estaba la Dieta de la Zona (baja en carbohidratos y alta en proteínas), la Dieta Learn (alta en carbohidratos y baja en grasas) y la Dieta Ornish (alta en carbohidratos y baja en grasas).

Tras un año de pruebas, las mujeres de la Dieta Atkins habían perdido una media de cinco kilos. Este resultado fue el doble que las de las Dietas Learn y Ornish, y tres veces más que la Dieta de la Zona. Además, estas mujeres redujeron su índice de grasa corporal y aumentaron el colesterol HDL, es decir, el bueno. También limitaron la presión arterial y los niveles de triglicéridos, confirmando las bonanzas de la Dieta Atkins en estas condiciones.

Peligros de la Dieta Atkins

Por último, analizamos los peligros de la Dieta Atkins. Una dieta que, tras casi 50 años, sigue generando polémica, a la vez que gana adeptos. Eso sí, no son pocos los nutricionistas que han avisado de los riesgos que conlleva la Dieta Atkins para la salud. Sin ir más lejos, para muchos de ellos es una dieta “incompleta y poco sólida

Básicamente, parte de la comunidad de nutricionistas defiende que los peligros de la Dieta Atkins pasan por el déficit de carbohidratos, cuya ausencia dificulta la creación de energía y dificulta las necesidades metabólicas del cuerpo. Incluso hay quien afirma que el descenso de peso se debe a la pérdida de músculo, no de grasa.

Otro de los peligros de la Dieta Atkins más señalado es la capacidad prohibitiva de la misma. Con su afán de limitar los productos nocivos, se acaba por exceder y eliminar alimentos necesarios para una dieta equilibrada en cualquier organismo.

Así las cosas, los peligros de la Dieta Atkins pueden derivar en cualquiera de estos efectos secundarios: cálculos renales, mal aliento, enfermedades renales o huesos frágiles. Obviamente, antes de comenzar la Dieta Atkins, es recomendable ponerse en manos de nuestro médico de cabecera o de confianza.

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