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Zanahoria | Propiedades, beneficios y recetas

La zanahoria es un vegetal lleno de propiedades y beneficios para nuestro organismo que es utilizado como una medicina desde hace muchísimos años. También se ha utilizado tradicionalmente como bálsamo de belleza.

En este artículo conoceremos las principales propiedades de este vegetal y los beneficios que tiene su ingesta para nuestra salud, además de apetitosas recetas que podréis poner en práctica desde casa con mucha facilidad.

La Zanahoria

Las zanahorias son un tipo de raíz comestible, muy utilizadas en la alimentación y con un gran aporte nutritivo y medicinal. Es una gran fuente de antioxidantes (betacarotenos), de ahí su color anaranjado, así como de fibra, potasio, calcio, magnesio, ácido fólico y vitamina C.

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Sin embargo, por lo que más destacan es por la gran cantidad de vitamina A que contienen y por su poder antioxidante. Comiendo una cantidad de dos o tres zanahorias al día, estaremos ingiriendo el 100% de nuestras necesidades de vitamina A.

Para favorecer la absorción de los betacarotenos se recomienda ingerir las zanahorias con un chorrito de aceite virgen o combinadas con aguacate, ya que la grasa mejora dicha absorción.

Propiedades y beneficios de la zanahoria

Como decíamos anteriormente, la zanahoria es un vegetal con multitud de propiedades y beneficios para nuestra salud. Los más importantes son los siguientes:

  • Ayuda a las personas convalecientes: se recomienda consumir zanahorias tras una operación o enfermedad, debido a sus propiedades mineralizantes y vitaminizantes. Además, ayuda con el cansancio y calma la ansiedad y los nervios.

  • Estimula el apetito: la zanahoria es muy útil para abrir el apetito y se utiliza con frecuencia en los tratamientos contra la depresión, en los casos en los que se pierden las ganas de comer.

  • Es diurética y digestiva: gracias a su alto poder diurético se recomienda para personas que padecen problemas renales o de vejiga. También, por su poder digestivo, se utiliza como tratamiento para los cólicos abdominales y el dolor de estómago, así como para reducir la aparición del estreñimiento ocasional.

  • Regula el ciclo menstrual: las irregularidades en el ciclo menstrual se reducen al comer zanahorias con frecuencia. También se recomienda la zanahoria para los cólicos por sus propiedades emenagogas, que permiten una mejora del flujo sanguíneo en la región pélvica, aliviando los dolores antes y después de la menstruación.

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  • Ayuda a broncear la piel: la cantidad de vitamina A que contienen ayuda a la piel a broncearse equilibradamente, es decir, se reduce el riesgo de sufrir quemaduras. Es por este motivo que muchas personas aumentan el consumo de zanahorias durante el verano.

  • Calma los problemas respiratorios: mezclar un par de zanahorias cocidas con un zumo de limón y una cucharada de miel es un remedio casero que alivia las molestias en la garganta como consecuencia de la tos o de un catarro.

  • Reduce la anemia y el colesterol: el consumo de zanahorias aumenta los niveles de hierro en sangre y reduce el de los triglicéridos, previniendo la arteriosclerosis al depurar la sangre. También tiene beneficios sobre las encías y los dientes.

  • Combate el estreñimiento: las zanahorias, consumidas de cualquier forma, ayudan a mejorar la calidad y la cantidad de las heces. Además, alivia las molestias gástricas y la acidez, debido a su contenido en sales minerales, potasio, sodio y vitamina B.

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  • Fortalece el cabello y las uñas: su contenido en betacaroteno ayuda a reparar las células dañadas como consecuencia de la contaminación, el paso del tiempo o los malos hábitos. Así, las zanahorias fortalecen las uñas y el cabello, haciendo que crezca más rápido y más fuerte.

  • Son buenas para la vista: de nuevo, los betacarotenos que contienen evitan el envejecimiento prematuro de la vista, evitando la posibilidad de sufrir cataratas o ceguera nocturna.

  • Mejora la leche materna: la vitamina A tiene también la propiedad de mejorar la calidad de la leche biológicamente, mejorando su calidad y los beneficios que le aporta al bebé.

  • Aumenta el bienestar: consumir zanahorias nos ayuda a estar de mejor humor. Si somos de los que nos levantamos de la cama con mal pie, podemos iniciar el día con un rico zumo de zanahoria, naranja, jengibre y dos cuacharadas de cacao en polvo. Sólo tienes que pasar las zanahorias peladas y cortadas por la licuadora y añadir las naranjas y el jengibre, y finalmente espolvorear con el cacao.

Recetas con zanahoria

Las zanahorias se utilizan en una gran variedad de comidas y postres. Te dejamos aquí dos recetas supersencillas.

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Zanahorias aliñadas:

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Pelaremos y trocearemos tres o cuatro zanahorias y las ponemos a cocer hasta que adquieran una textura blanda. Mientras iremos preparando una mezcla con los siguientes ingredientes:

  • 1 diente de ajo picado
  • Comino en grano
  • Orégano
  • Pimentón dulce
  • Perejil
  • Sal

Una vez listas, las dejaremos templar y añadiremos a la mezcla aceite de oliva y vinagre al gusto. Si nos resulta fuerte podemos añadir agua. Mezclamos todos y dejamos reposar brevemente.

Bizcocho de zanahoria:

  • Rallamos 300g de zanahoria
  •  añadimos 150g azúcar
  • añadimos 3 huevos
  • añadimos un chorrito de aceite vegetal
  • añadimos un sobre de levadura

Batimos todo manualmente o podemos utilizar una Thermomix, si la tenemos en casa, durante un minuto a V10. Colocaremos la mezcla en un molde que sea apto para microondas o bien en uno normal si preferimos usar el horno.

En el horno dejaremos que se haga durante 20-25min aproximadamente. En el microondas estará listo en 7 minutos a potencia máxima de 800W. Dejaremos reposar unos dos minutos y ya podremos disfrutar de este sencillo y rico bizcocho casero.

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Fuentes de imágenes:

  • www.misremedios.com/

  • www.rhpositivo.mx/

  • www.canalcocina.es/

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