Recetas de Navidad para diabéticos

Cuando llega la Navidad, no hay nada mejor que reunirse con la familia y disfrutar de las comidas. Siempre hay algo que llevarse a la boca, acompañado de alguna copa y una buena conversación. Pero cuando uno es diabético, las opciones de comida son un poco limitadas en estas fechas. Esto no quiere decir que no tengan que comer o limitarse a un par de huevos duros. Si eres creativo, puedes preparar recetas de Navidad para diabéticos que serán una auténtica delicia.

Así que no te vayas muy lejos que queremos mostraros las diferentes formas en las que una persona con diabetes puede disfrutar de la Navidad y de la comida.

Caldo de marisco

El caldo de marisco es una auténtica delicia y siempre que se controle su ingesta, un diabético puede tomarlo sin problemas. A continuación, te explicaremos qué pasos debes seguir para prepararlo:

• Sólo hay que pelar medio kilo de langostinos y otro medio de almejas.
• Sobre una sartén pondremos las cabezas de los langostinos y las almejas, hasta que éstas se abran y suelten todo el jugo.
• Colamos todo el jugo y solo nos quedamos con las almejas.
• En el jugo, hervimos un par de tazas de arroz.
• Cuando esté cocido, añadimos chorrito de aceite de oliva, ajo tostado y agua para dar cuerpo al caldo.
• Por último, añadimos los langostinos cocidos, troceados.

Verduras al horno

Las verduras a la plancha son una manera de tomar las verduras, de una manera deliciosa y diferente. sólo tenemos que escoger las verduras con menos índice glucémico. Por ejemplo calabacines o espárragos grandes y blancos. A continuación, te explicamos cómo preparar estas verduras:

• Les echaremos un chorrito de aceite de oliva, pimienta y sal gorda.
• Puedes cortar las verduras a tiras, en láminas o en trozos. Depende de cómo te gusten las verduras al horno.
• Removemos bien y colocaremos sobre una bandeja de horno, a 160 grados C, durante unos 20 minutos o hasta que cojan el color que quieras.

Mariscos a la parrilla

Es una manera muy rica de comer marisco sin tener que añadir mucha grasa. Lo prepararemos de la siguiente manera:

• Primero prepararemos un aliño con aceite de oliva, ajo fresco picado, un trocito de jengibre fresco, orégano y pimienta.
• Luego removeremos bien y con un pincel pintamos las piezas de marisco que nos gusten: colas de langosta, navajas, langostinos.
• A continuación, los echamos a la parrilla y esperamos a que se hagan, mientras el aliño penetra en la carne. Os quedará una parrillada de mariscos buenísima.

Cremas de verduras

Se trata de una manera muy buena  y sana de tomar las verduras, sin tener que añadir calorías. Para preparar esta crema elegiremos unos calabacines y los asaremos en el horno, tal y como indicamos a continuación:

• Lavaremos los calabacines, los troceamos y los aliñamos con pimienta negra, una pizca de sal gorda, comino y un toque de cayena.
• Los asaremos en el horno a 160 grados C durante 20-30 minutos. Hasta que queden bien tostados y blanditos.
• Luego, les echaremos un chorro de leche desnatada y una taza de agua.
• Batimos con la batidora hasta que no quede ningún grumo. Cuando quede bien batido, le añadimos un par de trozos de queso curado. Estará delicioso.

Canapés variados

Una manera de salir del paso, sobre todo, siempre empleando ingredientes saludables para las personas con diabetes. Emplearemos una barra de pan de campo que cortaremos de manera bisealda. Los tostaremos con una ligera capa de aceite de oliva, para darles algo de sabor.

Ahora es el momento de ponernos creativos. Podemos ponerles muchos ingredientes sanos, bajos en grasa y en azúcares. Altos en proteínas y riquísimos. Por ejemplo:

• Lonchas de pavo con queso fresco.
• Crema de aguacate con langostinos.
• Queso de untar con un poco de salmón ahumado.
• Tortilla de patatas.
• Crema de atún casera.
• Ensaladilla.
• Champiñones al ajillo.
• Pollo a las finas hierbas.

Puedes crear canapés de todo tipo y a tu gusto.

Pavo asado

Una manera muy sabrosa de comer proteínas. Te explicamos cómo prepararlo:

• Solo tienes que poner un poco de aceite de oliva.
• También tendrás que añadir orégano seco, para darle un sabor más llamativo.
• Además tendrás que echarle pimienta negra y sal.
• Haz un relleno a base de apio, leche, orégano y pan.
• Rellénalo hasta arriba y a hornear hasta que esté bien dorado. Primero a temperatura baja, para que el interior quede bien hecho.
• Finalmente, aumenta la temperatura para dorar la piel del exterior.

Pescado al horno

Otra manera deliciosa de comer proteínas de calidad, pero de otra forma, sin abusar de la carne y aumentando las propiedades del aceite de pescado. Además, no tendrás que romperte mucho el coco con saber cómo aliñarlo, porque el pescado en sí, tiene un sabor muy bueno.

En este caso, recomendamos merluza o besugo, porque son pescados muy jugosos y que siempre gustan. Ahora te explicamos cómo prepararlo:

• Cuando esté bien limpio por dentro, sin las agallas y sin las escamas, haremos unos cortes por fuera.
• Lo bañaremos con un poco de aceite de oliva y unas hierbas aromáticas.
• Luego, en esas ranuras, encajaremos unas rodajas de limón, para que potencie su sabor.
• Por último, ponlos en el horno a temperatura baja, para que se haga lentamente. No te preocupes, porque será difícil que se quede seco.

Bombones sin azúcar

Y para terminar, nada como algo dulce, para acabar con buen pie la velada. Prepararemos chocolate negro desgrasado y sin azúcar de la siguiente manera:

• Primero lo calentaremos con un poco de mantequilla sin sal.
• Pondremos el chocolate en moldes para bombones, en forma de fina capa para que se enfríe.
• Aparte, haremos una compota de manzana con unas manzanas Granny Smith.
• Las trocearemos pequeñitas y añadiremos canela, cardamomo y un edulcorante natural como la stevia.
• Endulza mucho, ve probando su dulzor.
• Cuece, hasta que todo quede bien integrado y cree una especie de crema.
• Por último, sólo queda rellenar los bombones y volver a cubrirlos de chocolate.
• Los metemos en la nevera y tenemos unos deliciosos bombones navideños, de postre. Y además, sin nada de azúcar.

No hay excusas para no comer bien o no celebrar la Navidad. La diabetes no es un impedimento. Y bien lo hemos dejado claro con estas recetas de Navidad para diabéticos. Así que no olvides apuntártelas, para poder degustarlas en estas fechas tan especiales.

Recuerda venir de vez en cuando a World Health Design, porque iremos actualizándolas y podremos añadir algunas recetas de Navidad. Además, en estas fechas, pueden ser incluso, más deliciosas aún.

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Fuentes de imágenes:

• http://www.nomasdiabetes.us/
• https://tuconsejeroendiabetes.wordpress.com/
• http://blog.kiwilimon.com/