Cómo aprovechar las propiedades del pescado cuando lo límpias

A la hora de comer pescado muchos pueden llegar a poner pegas, porque no saben cómo prepararlo, cómo hacer que sepa bien o cómo aprovecharlo. Por eso, os traemos este artículo de cómo aprovechar las propiedades del pescado cuando lo limpias. Porque muchos no saben que hay técnicas que ayudan a hacer que el pescado sepa muchísimo mejor. Y no sólo eso, sino que podemos aprovechar sus propiedades al máximo.

El pescado tiene mucho que ofrecernos y sería una pena quedarnos solamente con lo básico. Es hora de aprovechar todas las partes del pescado. Y también, descubrir cómo podemos comer el pescado de cualquier manera, sin poner pega alguna.

Cómo aprovechar las propiedades del pescado cuando lo limpias

Cuando limpias un pescado, te ves sacando los lomos, quitando la cabeza, las espinas. Te quedas con los lomos. Luego haces los lomos del pescado a la plancha y al plato. O como mucho, al horno. Sin duda, es una técnica muy correcta, para aprovechar la carne del pescado. Y esa forma de cocinar es muy sana. Pero no podemos centrarnos en esto.

Resulta que el pescado es algo más que un lomo a la plancha o al horno. Si quieres descubrir cómo se aprovechan las propiedades del pescado de otras maneras, sólo lee más abajo.

Aprovechar las espinas

Cada vez que limpiamos un pescado, en nuestra casa, acabamos tirando la cabeza, las espinas, la cola y hasta las aletas. No es que se pueda comer porque sí, porque la textura y el sabor no es que sean muy agradables. Pero sí que se pueden aprovechar para otras cosas. En este caso, para hacer un fumet de pescado.

Sólo necesitas los desperdicios, por así decirlo, del pescado y unas cuantas verduras. Es hora de ponerlos en una olla y dejarlos hervir, para sacar todo el sabor de las espinas y la cabeza. De esta manera, podemos aprovechar todo lo que sale del pescado, sin tener que comerlo obligatoriamente. Como resultado, es un delicioso caldo de pescado muy aromático que podrás utilizar como base para arroces y sopas de marisco.

Sabor a pescado

El sabor a pescado es muy característico, por eso muchos no son capaces de aceptar este sabor. Muchos dirán, pues no comas pescado, pero en el fondo sabemos que el pescado es muy sano. No podemos renunciar a él porque sí. En este caso, siempre podemos conseguir que el sabor quede reducido, suavizado e incluso camuflado.
Hay muchas técnicas que ayudan a que el pescado sepa mucho mejor:

• Hacerlo al vapor con muchas hierbas aromáticas. El sabor a pescado está allí, pero con un aroma fresco y muy especiado que encantarán a todos.
• Si lo cocinas con mantequilla, podrás reducir un poco el sabor, además añadirás un toque delicioso, por la mantequilla.
• El rebozado ayuda a hacerlo más atractivo. Haz un rebozado muy crujiente para que todos queden encantados con el pescado.
• Muchos le ponen unas tiras de bacon encima del pescado, cuando se hace en el horno. Así, le dará un sabor increíble.

Diferentes consistencias

En ocasiones, muchos no soportan la consistencia del pescado. Ya sabemos que su carne es algo blanda y muchos no se encuentran cómodos con esa textura. Por suerte, no todos los pescados tienen esa consistencia, por lo que no es excusa.
Hay algunos pescados cuya consistencia es mucho mayor. Es decir, tienen una carne mucho más firme:

• atún;
• bonito;
• salmón;
• rape;
• bacalao;
• congrio;
• emperador.

Pescado fresco

Muchos ponen la excusa de que no comen pescado a no ser que sea fresco. La respuesta rápida a ello sería que no lo compraran congelado, pero ya sabemos que no siempre puede ser así. Para ello, se recurre a la congelación en casa. Se puede comprar fresco y para más tranquilidad, lo congelas tú, ya cortado si hace falta. De hecho, se recomienda congelarlo además para matar a bichos que, a veces, viven en el interior. Así que, aunque te guste fresco, cuando llegues a casa, procura congelarlo. Ya luego, descongélalo y verás que las propiedades y el sabor no han sido dañados.

Creatividad en el plato

Si te aburre comer siempre el pescado a la plancha, es hora de dejar la sartén a un lado y ponernos creativos. No sólo se hace el pescado de una manera. Hay infinidad de formas para preparar el pescado para disfrutar de su sabor. Lo que pasa es que estamos acostumbrados a que siempre nos sirvan, hasta en los restaurantes, el mismo lomo de pescado entero y sobre una cama de lechuga o de puré de patatas. Pero puedes cocinarlo de diferentes maneras:

• Rebozado.
• Asado.
• Al fuego. Están deliciosos, especialmente cuando estás de camping.
• A la parrilla.
• Al horno.
• Frito.
• En crudo a modo de tartar.
• Con arroz, en forma se sushi.
• En carpaccio.
• Con arroz, como en una paella.
• O combinado con carne, si quieres, como el gumbo.

Como habrás podido comprobar, no sólo existe el pescado a la plancha.

Pescado saciante

Si crees que no te sientes lleno después de comerte una ración de pescado, puede que lo que necesites sea un pescado algo más graso. En este caso, te recomendamos la trucha, el salmón o la caballa… Son pescados más grasos, llenos de sabor y que te dejarán lleno aunque no te lo plantees.

Además, siempre podrás acompañar los platos con lo que quieras:

• Puré de patatas.
• Menestra de verduras.
• Patatas asadas.
• Salsa tipo sabayón, que es buenísima para el pescado.
• Pan frito.

Esperamos que hayáis disfrutado de este artículo y que ahora veáis con otros ojos al pescado. Resulta que es una caja de sorpresas y que no sólo se centra en los lomos. Sino que cuenta con partes realmente deliciosas que pueden ser muy aprovechadas. Además de contar con pescados de todo tipo, para que podamos elegir el que mejor se asemeje a nuestros gustos.

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Fuentes de imágenes:

• http://lamarinapescaderia.com/
• http://recetas.paraguay.com/
• http://www.crockpotting.es/