Habrás oido que la soja es buena para la salud y, en especial, para la salud de la mujer. Pero, ¿sabes exactamente por qué? Te contamos acerca de las Propiedades y beneficios de la soja: mejores recetas para que la incluyas en tu dieta a partir de ahora.
Propiedades y beneficios de la soja
En la actualidad muchas personas han dejado de consumir leche de vaca y han decidido pasarse a la leche de soja teniendo en cuenta sus múltiples beneficios. Se nos vende que la leche de soja es más digestiva y más saludable para los huesos y la salud en general, especialmente de las mujeres.
Pero no solo la leche, la soja y sus derivados ha dejado de ser considerados un alimento exótico de países orientales y ha pasado a convertirse en ingredientes y alimentos comunes parte de nuestra dieta. Hay que decir, que sabiamente.
Conoce más sobre las isoflavonas de soja:
Tan solo, esto sí, hay que tener cuidado con los condimentos que se añaden a la soja y que no son tan saludables. Por ejemplo, a menudo la leche de soja contiene azúcar. Se le echa azúcar o edulcorante para darle sabor y pese a que está muy sabrosa, tomar bebidas de soja azucaradas le quita beneficios.
A la inversa también sucede cuando se le añade sal, como es el caso de la salsa de soja. Esta salsa debemos tomarla con precaución, sobre todo porque debido a su alto contenido en sodio puede provocar o empeorar la hipertensión.
Ambos alimentos debemos racionarlos también si sufrimos sobrepeso o queremos perder unos cuantos kilos, pues tanto la leche como la sala de soja pueden engordarnos.
Por sí misma, sin añadidos, la soja es un gran alimento. Se trata de una legumbre con muy pocas grasas saturadas y un alto contenido en ácidos grasos esenciales como el omega 3 y el omega 6.
También tiene muchas vitaminas y minerales, entre los que podemos destacar la vitamina E y las del grupo B, hierro, fósforo, calcio, zinc y potasio. Además, contiene isoflavonas. Las isoflavonas son estrógenos vegetales, de ahí que para la mujer, sobre todo a partir de que entra en la menopausia, sea tan rica la soja.
La soja también destaca por su riqueza en proteínas, porque 100 gramos de soja contiene 36 gramos de proteínas de alta calidad. Por esto, es la legumbre más interesante para quienes desean cuidarse y cuidar sus músculos.
Por otro lado, la soja también aporta carbohidratos, sin embargo, son de bajo índice glucémico.
Finalmente, no podemos olvidar la fibra. La soja tiene tanta fibra que es magnífica para combatir el estreñimiento. Tiene nada menos que 15,7 gramos de fibra por cada 100 gramos de soja.
Hemos visto todas las propiedades y hemos apuntado algunos los beneficios de la soja pero, ¿cuáles son todos estos beneficios? Te los detallamos a continuación.
-Disminuye el colesterol y los triglicéridos. Con esto, ayuda también a reducir el riesgo de sufrir enfermedades coronarias.
-Disminuye la tensión arterial, lo cual favorece a las personas que padecen hipertensión.
-Ideal para las dietas vegetarianas porque es una legumbre altamente nutritiva previniendo carencias nutricionales.
-Viene muy bien para combatir el estreñimiento por la cantidad de fibra que contiene.
-Evita la pérdida de densidad ósea, es decir, ayuda a prevenir la osteoporosis. Por esto, es un alimento sensacional para la mujer y sobre todo a partir de la menopausia.
-Su riqueza en isoflavonas también combate los sofocos y síntomas de la menopausia.
-Protege frente al cáncer de mama y próstata.
Calorías y valores nutricionales de la soja
100 g de soja contienen 407 kcal / 1701 kj .Además, por cada 100 g de este producto crudo tenemos:
- Agua 9.5 g
- Carbohidratos 23.2 g
- Azúcares 11 g
- Proteína 36.9 g
- Grasa 19.1 g
- Colesterol 0 g
- Fibra total 11.9 g
- Sodio 4 mg
- Potasio 1740 mg
- Hierro 6.9 mg
- Calcio 257 mg
- Fósforo 591 mg
- Vitamina B1 0.99 mg
- Vitamina B2 0.52 mg
- Vitamina B3 2.50 mg
Contraindicaciones de la soja
Debido a las isoflavonas , fitoestrógenos vegetales contenidos en la soya, su ingesta no se recomienda para mujeres embarazadas o en período de lactancia y para aquellas que sufren problemas de tiroides .
La soja transgénica o la soja transgénica modificada genéticamente son una alternativa a la soja natural que se cultiva cada vez más por su resistencia a los pesticidas y es mucho menos costosa.
En España, el cultivo está prohibido, porque la soja transgénica parece tener repercusiones en la salud humana, pero la importación de soja transgénica sigue siendo legal.
Cuando compras soja, puedes verificar el tipo leyendo las instrucciones en la etiqueta del producto.
Cabe señalar que la soja y sus derivados, como la lecitina, se encuentran en muchos alimentos de uso común, como galletas, cereales, dulces, chocolate, pero también en refrescos, sopas, caldos, pizzas congeladas, etc. En estos casos en la etiqueta encontraremos las palabras: contiene soja.
Otro caso, por otro lado, es cuando la soja o sus derivados actúan como alimento para los animales de granja: en este caso no hay requisito de evidencia en la etiqueta de la carne, ya que no la contiene directamente.
¿Conoces la lecitina de soja?
Mejores recetas de soja texturizada
Vistas las propiedades y beneficios de la soja solo nos queda empezar a recopilar recetas e ideas para preparar soja y empezar a consumirla con regularidad. Pero primero vamos a aclararte qué es la soja texturizada.
La soja texturizada es también proteína vegetal pero que se obtiene del concentrado de soja o de una harina procedente de esta. Una vez extraída se le da la textura deseada, pudiéndose obtener así una soja texturizada más fina o más gruesa. También venden filetes de soja texturizada. Su textura es similar a la carne, tanto así que se la conoce como carne picada vegana.
Puede cocinarse como haríamos con otras carnes picadas, siendo una sustituta saludable de esta para preparar diferentes recetas. Por ejemplo, para rellenar verduras, cocinada con salsas, salteada con otras verduras, etc.
Esta soja texturizada viene en seco, por lo que el primer paso para cocinarla es hidratarla. Lo haremos con agua o con caldo de verduras. Podemos añadirle especias o salsa de soja para darle sabor. Las especias que mejor le van a esta carne vegana o soja texturizada es el comino, la pimienta, el curry, el perejil o la cúrcuma.
Para que tomes idea, aquí van unas cuantas recetas con soja texturizada.
Soja a la naranja
Es una receta sencilla para preparar la soja texturizada. Una vez que está hidratada, se le agrega la salsa de naranja y se cocina a fuego lento. La salsa con zumo de naranja, salsa de soja y perejil. Más sencillo imposible.
Lasaña vegetal
¿Sabes preparar lasaña? Varía tu receta añadiendo soja texturizada al relleno. Será como la lasaña de carne pero esta vez en vegetal.
Guiso de patatas con soja texturizada
Los tradicionales guisos de mamá y de la abuela que ahora se renuevan sustituyendo la carne de cerdo por soja texturizada más saludable y ligera. Tienes que sofreír unos 100 gramos de judías verdes junto con 1 puerro y 2 zanahorias en un poco de aceite.
Añade una cabeza de ajo también picada. Una vez fritas, añade pimentón dulce, remueve bien y cubre las verduras con agua.
Sazona y echa 2 hojas de laurel. Baja el fuego para cocinar a fuego medio.
Cuando las verduras estén medio cocidas, añade 2 patatas chascadas. Vigila que se queden cubiertas por el agua.
Hierve hasta que el guiso esté listo. La soja texturizada se echa al final y se mezcla todo.
Pimientos rellenos de soja texturizada
Corta medio pimiento rojo y medio pimiento verde, 3 cebollas, 1 coliflor pequeña y 100 gramos de champiñones. Fríelos y cuando estén fritos, mezcla con la soja ya hidratada.
Coge 4 pimientos gruesos, córtalos por la mitad y límpialos. Rellénalos con la verdura frita. Añade sal al gusto y mete al horno. Déjalo hornear por 1 hora aproximadamente. Finalmente, espolvorea queso rallado y deja gratinar un poco.
¿Qué es la leche de soja?
Junto a las propiedades y beneficios de la soja, tenemos que hablaros también de la leche de soja, o mejor dicho, bebida de soja que es la bebida de origen vegetal que se extrae de la soja.
Es una de las alternativas más saludables y válidas a la leche de origen animal. Junto con la leche de avena y la leche de almendras , es una de las fuentes de proteínas vegetales más apreciadas y buscadas en los últimos años. Es especialmente consumida por individuos intolerantes a la lactosa y, como dijimos anteriormente, por aquellos que siguen una dieta vegana y vegetariana.
Esta bebida con un sabor agradable y particular es rica en antioxidantes, proteínas, minerales y vitaminas . El calcio contenido en esta bebida es menor que el presente en la leche de vaca, mientras que las cantidades de magnesio y hierro son mayores .
Si se compara con la leche animal, la soja es más ligera en términos de grasa, calorías y carbohidratos, que tiene un mayor porcentaje de fibras, vitaminas A, B3, B6, C y E . La leche de soja orgánica puede considerarse un producto verdaderamente saludable y adecuado para todos, ya que también está libre de colesterol y gluten.
De hecho, su uso también se recomienda para sujetos diabéticos , ya que su índice glucémico es 34 , y para aquellos que siguen dietas de adelgazamiento.
Las principales propiedades de la leche de soja:
- Contiene pocos carbohidratos y grasas saturadas.
- Tiene una ingesta muy baja en calorías.
- Es rica en aminoácidos esenciales y hormonas vegetales (isoflavonas de soja)
- Contiene una buena cantidad de vitaminas del grupo A, B y E.
- No contiene gluten, por lo tanto, es apto para celíacos.
- Es rica en proteínas vegetales.
- Es excelente para mantener el colesterol bajo control.
- Es capaz de contrarrestar la celulitis.
- Ayuda a controlar el nivel de azúcar en la sangre.
- Hidrata la piel y fortalece el cabello.
- Ayuda al desarrollo de la masa muscular.
- Previene la osteoporosis.
- Contrarresta la retención de agua y promueve la diuresis.
- Alivia los síntomas de gastritis y el reflujo ácido molesto
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Galería de imágenes Propiedades y beneficios de la soja: mejores recetas:
MARCELO. si vives en new york tal vez existan unas farmacias q venden muchos productos naturistas y posiblemente ahi encontraras el CARDIO MARIANO estas se llaman SUN HARVERST . ojala y este tip te pueda ser de utilidad. DTB.
YO VOY A INTENTAR ECHARLE TALCOS ALAS COBIJAS, PORQUE LOS TALCOS TIENEN ACIDO BORICO LOS CUALES HACEN QUE LA PIEL DE LAS PULGAS DE IRRITE.
éste mensaje es para la katty esa..te jodes por matar a la perra.
tengo 62 años con isuficiencia renal de 1.7 soy monorreno hace 8 años me operaron del riñon derecho por cancer de celulas claras en fase primaria con nefrectomia radical incluyendo la capa perirenal actualmente estoy en observación permanente por producción de cálculos de los cuales ya me han operado en tres ocasiones del riñon unico derecho,la pregunta es puedo yo tomar la melatonina y si es asi en que dosis,agradeceria sus comentarios,saludos.
lo pueden tomar personas con diabetes
Hola me podeis ayudar llevo una semana desde que me pico una medusa y no me pasa la comeson y cada vez se ase mas grande y se esta hinchando me pueden decir que puedo aser. En la playa cuando me pico la medusa el socorrista me lavo la mano con agua dulce y me puso alcohol
hola que tal yo tengo triglicéridos arriba de 2000 y estoy muy preocupado soy delgado y no quiero vivir con eso siempre ,ayuda
Hola tengo mis hijas que cada vez que les pica un mosquito se les hace una gran pelota en cada lugar que han sido picadas, lo he probado todo antiestaminicos y todo tipo de cremas del mercado, lo único que me funciona es rebajar agua con amoniaco y echar en la zona con un algodon, a las horas la inflamación les baja, lo que yo quiero saber si es muy malo el amoniaco aunque sean en pequeñas dosis ya que lo debe absorber la sangre no?
me interesa el producto y su precio tanto de la pomada como las capsulas o pastillas
Donde consigo miel manuka en Colombia ? Gracias
Solicito el favor de informarme, dónde adquirir esta miel en Colombia, vivo en Manizales.
Mil gracias
Cecilia López
hola.. Bueno yo de verdad tengo 2 dias tomando leche de alpiste para pajaros.. Dejenme decirle q alpiste es alpiste..! Eso es pura psicologia industrial d q existe uno para humano y otro para pajaros, es el mismo.. Lo unico q hay q hacer es colocarlo en remojo x 24 horas botar el agua del remojo licuarlo con agua pura y colarlo primero en un colador d jugos y luego en un colador de tela el q se utiliza para colar cafe y eso es todo..! La gente inventa tantas cosas.. Como algo tan natural puede ser dañino?… Es como q dijeran q la avena o la cebada o los granos son dañinos.. Es absurdo..! En dos dias he orinado bastante, espero obtener los resultados beneficos del alpiste y asi tambien lo deseos para todos ustedes..! Se les quiere desde venezuela…!
Totalmente de acuerdo con angel
Yo tambien, estoy sufriendo los efectos de las pulgas, pero jamás se me pasaría por la cabeza matar a mi gato… Mira a ver que haces Ketty, antes de llevarte a un animal a tú casa.
Soy vegetariana, me gustaría que me recomendaras algún tipo de comida con la soja pues siempre la acabo preparando de la misma forma.
Saludos y gracias!
Hola Julia, desde viviendo sanos te recomendamos las albóndigas de soja, muy ricas y fácil de preparar.
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1 saludo
Me gustaria saber si la cascara de granada se puede consumir y si es buena para la salud.
hola a mi lo q me ayudo para acabar con las pulgas fue lavar mucho con jabon,,y cloro y aparte hechar acido donde estaban escondidas fue duro pero pude acabar con ellas
ESTA GENIAL!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! para la tarea
soy de guayaquil ecuador quiero saber si el cardo mariano, como tal lo puedo encontrar aqui, o con otro nombre por ejemplo: silimarinium, agradecer su información muchas gracias y que D.T.B.
Hola Teresa, ¿cómo estas?
Si, búscalo como tal, cardo mariano. Puedes encontrarlo en cualquier herbolario. 1 saludo
Soy adicta al brócoli, podría comerlo todos los días almuerzo y cena y no cansaría, solamente lo como cocido al vapor y sin sal, riquísimo.